萬能鮮椒醬太好喫了，拌面拌飯拌粉怎么都好喫，做...

大家好，我是欣姐。可能是習慣了，不管喫飯還是喫面都想能有點什么开胃的小菜就好了，能喫上幾口清爽又开胃的辣椒醬或者小菜，瞬間开胃。今天我就要給大家介紹一款我們家的“祕密武器”——萬能鮮椒醬。無論是拌面、拌飯還是拌粉，隨便來上一勺，都很开胃，喫了30年，百喫不厭。

早上拌面喫，讓鮮椒醬的辣味和香味滲透到面條裏，簡單又美味。中午或者晚上沒胃口的時候，蒸一碗米飯，拌上一勺鮮椒醬，再配點蔬菜和肉類，瞬間讓人食欲大增。那種辣中帶香、香中帶甜的味道，真的特別开胃。

平時涼拌黃瓜、涼拌木耳還是涼拌豆腐，加上一點鮮椒醬，立刻提升味道層次。鮮椒醬的調味效果非常出色，涼拌菜喫起來更加爽口。

一年四季家裏都會備上幾瓶這個萬能鮮椒醬，不僅是我們自己愛喫，朋友來了也總是誇這醬好喫，連連追問做法。其實，這鮮椒醬的做法真的非常簡單，而且特別好保存，可以放在冰箱裏保存好幾個月都不會壞。今天，我就來分享一下這款萬能鮮椒醬的詳細制作方法，希望大家也能喜歡！ 萬能鮮椒醬的制作方法材料清單：线椒500克、小米椒500克、蒜適量（大約100克）、白糖、生抽、老抽、陳醋、小蔥、洋蔥、姜片、香菜、花椒、八角、桂皮制作步驟：

步驟1：處理辣椒我們准備好线椒和小米椒各500克，將辣椒洗淨，去掉蒂部，然後將辣椒切成小段，如果覺得手工切太麻煩，可以用多功能料理機攪拌。將辣椒小段放入料理機中攪拌成辣椒碎，不需要太細，保持一定的顆粒感。

步驟2：處理蒜接下來我們需要一些蒜末，大約100克左右，將蒜去皮，用小的料理機攪拌成蒜末，備用。

步驟3：醃制辣椒將攪拌好的辣椒碎和蒜末放入大碗中，加入20克食鹽和20克白糖，攪拌均勻後醃制30分鐘。鹽和糖的作用是讓辣椒脫水，同時增加一些基礎的味道。

步驟4：熬料油在辣椒醃制的過程中，我們可以开始熬制料油。准備一些小蔥、洋蔥、姜片和香菜，冷油下入鍋中。花椒、八角和桂皮，這些香料需要提前過一下水，然後放入油鍋中，用中小火慢慢炸香。

步驟5：制作料汁當香料的表面微微焦黃時，將殘渣撈出不要，然後在鍋中加入150克生抽、50克老抽和50克陳醋，攪拌均勻後稍微熬一熬，燒开後關火，放涼。

步驟6：混合醃制將醃制好的辣椒裝入幹淨的玻璃瓶中，不要壓得太緊，也不要裝得太滿，然後將放涼的料油倒入瓶中，料油要醃過辣椒，這樣才能更好地保存。

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，大約一天後，辣椒就可以入味了。萬能鮮椒醬做好後，我們再來個快手菜——鮮椒醬拌黃瓜皮蛋。清涼的黃瓜配上鮮辣的鮮椒醬，再加上皮蛋的香滑口感，絕對讓人停不下來。

鮮椒醬拌黃瓜皮蛋的制作方法 材料清單：黃瓜1根、皮蛋2個、萬能鮮椒醬2勺、香菜少許、生抽1勺、香油適量、熟白芝麻少許制作步驟：

步驟1：處理黃瓜和皮蛋黃瓜洗淨後切成薄片，皮蛋剝殼後切成小塊，盡量均勻一些，這樣拌起來更入味。 步驟2：混合調味將切好的黃瓜和皮蛋放入大碗中，加入2勺萬能鮮椒醬，再加入1勺生抽和適量香油。爲了增加口感，可以撒一些熟白芝麻。 步驟3：拌勻裝盤用筷子輕輕拌勻，讓每一片黃瓜和每一塊皮蛋都能均勻地沾上鮮椒醬和調味料，裝盤後，再撒上一些香菜裝飾，即可上桌。