今日二伏喫面,推薦4種面條好喫做法,順應節氣,爽口开胃又解暑

民間有“頭伏餃子二伏面”的說法,是流傳了很多年的飲食習俗,面條營養豐富,含有充足的熱量,喫面可以讓身體充滿能量,緩解疲憊,還有清熱解暑祛溼氣的作用。夏季喫面,以涼面、拌面爲主,喫起來清涼爽口,特別开胃。

今天給大家分享幾種“二伏面”的做法,順應節氣,營養美味還解饞,老人孩子都愛喫。

一、芝麻醬拌面

准備芝麻醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、 面條、蒜瓣、黃瓜、胡蘿卜、香蔥、小米椒、熟白芝麻、花生碎。

1、碗裏加2勺芝麻醬,倒入適量溫水攪拌成細膩的糊狀,加入適量食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖攪拌均勻。香蔥切蔥花,蒜瓣切末,小米椒切圈,加一勺白芝麻,潑入熱油攪拌均勻。

2、胡蘿卜去皮洗幹淨,切成細絲。燒一鍋开水,放入一勺鹽,下入面條煮2分鐘,熟透後撈出過涼水,瀝幹水分後放入碗中。胡蘿卜絲放入煮面的湯裏燙1分鐘,撈出碼在面條上。

3、澆上調好的蒜蓉醬、芝麻醬汁,撒上花生碎,用筷子翻拌均勻即可,就可以喫了,口感爽滑,醬香濃鬱。

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二、雞絲涼面

准備面條、雞胸肉、綠豆芽、花生碎、食鹽、食用油、料酒、八角、花椒、醬油、香醋、香油、蠔油。

1、雞胸肉冷水下鍋,加入姜片、八角、花椒、料酒、食鹽、大火煮开後小火煮15分鐘,煮熟後撈出晾涼,順着紋路撕成細絲。

2、燒一鍋开水,放入面條煮2分鐘,熟透後撈出過涼水,瀝幹水分後放入大碗中,加入一勺油,邊攪拌邊用電風扇吹涼。綠豆芽放入面湯裏燙1分鐘,撈出過涼水後瀝幹。

3、碗裏蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒粉,潑入熱油炸出香味,攪拌均勻後加入食鹽、醬油、香醋、香油、蠔油,再次攪勻。面條上放上綠豆芽、雞絲,撒上花生碎,把醬汁澆在涼面上拌勻即可。

三、香菇肉丁炸醬面

准備五花肉、黃豆醬、香菇、面條、甜面醬、豆瓣醬、洋蔥、醬油、白糖、蒜瓣、生姜、食用油。

1、香菇、洋蔥、五花肉洗幹淨切丁,蒜瓣、生姜切末。起鍋放入適量油,加入洋蔥炸成焦黃色,香味濃鬱後撈出洋蔥,放入姜蒜末爆香,倒入肉丁小火煸炒一會兒。

2、肉丁變色後放入香菇丁煸炒,加入黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬,小火炒出紅油和醬香味,加入醬油、白糖調味,倒入適量清水煮幾分鐘,湯汁濃稠後放入炸好的洋蔥,翻炒均勻後關火。

3、鍋裏加水燒开,放入面條煮3分鐘,煮熟後撈出過涼水,瀝幹水分後放入碗中,澆上香菇肉丁炸醬,撒上蔥花,用筷子拌勻即可食用。

四、油潑扯面

准備面粉、食鹽、菜籽油、蒜瓣、青菜、香蔥、辣椒面、香醋、生抽、蠔油、五香粉。

1、200克面粉加入2克鹽攪拌均勻,倒入100克冷水和成光滑面團,包上保鮮膜醒面一小時,分成小劑子,刷上油後包上保鮮膜,繼續醒面2小時。

2、蒜瓣切末,香蔥切蔥花,碗裏加入生抽、香醋、蠔油攪拌均勻。面劑子醒好後擀成長條,鍋裏加水燒开,用手把面片扯成寬面,放入鍋中煮一會兒,放入青菜煮1分鐘,撈出寬面和青菜過涼水,倒入調料碗中備用。

3、在面條上放蔥花、蒜末、五香粉、食鹽、辣椒粉,鍋裏倒入菜籽油燒熱,澆在上面熗出香味,用筷子翻拌均勻即可。

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