今日二伏喫面，推薦4種面條好喫做法，順應節氣，爽口开胃又解暑

今日二伏喫面，推薦4種面條好喫做法，順應節氣，爽口开胃又解暑

民間有“頭伏餃子二伏面”的說法，是流傳了很多年的飲食習俗，面條營養豐富，含有充足的熱量，喫面可以讓身體充滿能量，緩解疲憊，還有清熱解暑祛溼氣的作用。夏季喫面，以涼面、拌面爲主，喫起來清涼爽口，特別开胃。

今天給大家分享幾種“二伏面”的做法，順應節氣，營養美味還解饞，老人孩子都愛喫。

一、芝麻醬拌面

准備芝麻醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、 面條、蒜瓣、黃瓜、胡蘿卜、香蔥、小米椒、熟白芝麻、花生碎。

1、碗裏加2勺芝麻醬，倒入適量溫水攪拌成細膩的糊狀，加入適量食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖攪拌均勻。香蔥切蔥花，蒜瓣切末，小米椒切圈，加一勺白芝麻，潑入熱油攪拌均勻。

2、胡蘿卜去皮洗幹淨，切成細絲。燒一鍋开水，放入一勺鹽，下入面條煮2分鐘，熟透後撈出過涼水，瀝幹水分後放入碗中。胡蘿卜絲放入煮面的湯裏燙1分鐘，撈出碼在面條上。

3、澆上調好的蒜蓉醬、芝麻醬汁，撒上花生碎，用筷子翻拌均勻即可，就可以喫了，口感爽滑，醬香濃鬱。

二、雞絲涼面

准備面條、雞胸肉、綠豆芽、花生碎、食鹽、食用油、料酒、八角、花椒、醬油、香醋、香油、蠔油。

1、雞胸肉冷水下鍋，加入姜片、八角、花椒、料酒、食鹽、大火煮开後小火煮15分鐘，煮熟後撈出晾涼，順着紋路撕成細絲。

2、燒一鍋开水，放入面條煮2分鐘，熟透後撈出過涼水，瀝幹水分後放入大碗中，加入一勺油，邊攪拌邊用電風扇吹涼。綠豆芽放入面湯裏燙1分鐘，撈出過涼水後瀝幹。

3、碗裏蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，潑入熱油炸出香味，攪拌均勻後加入食鹽、醬油、香醋、香油、蠔油，再次攪勻。面條上放上綠豆芽、雞絲，撒上花生碎，把醬汁澆在涼面上拌勻即可。

三、香菇肉丁炸醬面

准備五花肉、黃豆醬、香菇、面條、甜面醬、豆瓣醬、洋蔥、醬油、白糖、蒜瓣、生姜、食用油。

1、香菇、洋蔥、五花肉洗幹淨切丁，蒜瓣、生姜切末。起鍋放入適量油，加入洋蔥炸成焦黃色，香味濃鬱後撈出洋蔥，放入姜蒜末爆香，倒入肉丁小火煸炒一會兒。

2、肉丁變色後放入香菇丁煸炒，加入黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬，小火炒出紅油和醬香味，加入醬油、白糖調味，倒入適量清水煮幾分鐘，湯汁濃稠後放入炸好的洋蔥，翻炒均勻後關火。

3、鍋裏加水燒开，放入面條煮3分鐘，煮熟後撈出過涼水，瀝幹水分後放入碗中，澆上香菇肉丁炸醬，撒上蔥花，用筷子拌勻即可食用。

四、油潑扯面

准備面粉、食鹽、菜籽油、蒜瓣、青菜、香蔥、辣椒面、香醋、生抽、蠔油、五香粉。

1、200克面粉加入2克鹽攪拌均勻，倒入100克冷水和成光滑面團，包上保鮮膜醒面一小時，分成小劑子，刷上油後包上保鮮膜，繼續醒面2小時。

2、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，碗裏加入生抽、香醋、蠔油攪拌均勻。面劑子醒好後擀成長條，鍋裏加水燒开，用手把面片扯成寬面，放入鍋中煮一會兒，放入青菜煮1分鐘，撈出寬面和青菜過涼水，倒入調料碗中備用。

3、在面條上放蔥花、蒜末、五香粉、食鹽、辣椒粉，鍋裏倒入菜籽油燒熱，澆在上面熗出香味，用筷子翻拌均勻即可。

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