蒜香魚片原本是一道以蒜香調味爲主的清淡菜品,但在融入了小米辣之後,便升級成爲了鮮香與辛辣交織的一道獨特佳餚。小米辣特有的熱烈與刺激,與魚片的細嫩、蒜香的醇厚完美融合,爲餐桌帶來了新的驚喜。下面就讓我們一起學習如何制作這道蒜香魚片小米辣版吧!

主要食材與配料

- 魚片:鱸魚或其他適合的淡水魚,約300克

- 蒜末:新鮮大蒜數瓣,切碎

- 小米辣:若幹個,根據個人承受辣度調整數量,切圈

- 調料:生抽、蠔油各1大勺,料酒1小勺,白糖半小勺,鹽適量,黑胡椒粉少許

- 配菜:青紅椒絲(可選)

- 其他:生姜片、蔥花、橄欖油或植物油

制作步驟

1. 魚片處理:

- 清洗幹淨魚片,用廚房紙吸幹水分,然後用少許鹽、黑胡椒粉和料酒醃制10分鐘,去腥增香。

2. 調制蒜香辣汁:

- 將生抽、蠔油、白糖、小米辣圈、大部分蒜末混合在一起,攪拌均勻,制成調味汁。

3. 煎制魚片:

- 平底鍋預熱,加入適量的橄欖油或植物油,放入魚片,中火兩面煎至表面金黃且熟透,取出備用。

4. 爆香蒜末與小米辣:

- 鍋中留底油,加入剩余的蒜末和小米辣圈,小火慢慢煸炒,直到蒜香和辣味彌漫开來。

5. 加入魚片與調味汁:

- 將煎好的魚片重新放回鍋中,倒入事先調制好的蒜香辣汁,快速翻炒均勻,讓魚片充分吸收調料的香氣。

- 蓋上鍋蓋,小火燜煮片刻,使魚片完全入味。

6. 最後裝飾與調味:

- 揭蓋,視情況加入少量开水或高湯,讓汁液略顯濃厚。

- 撒上青紅椒絲或蔥花,快速翻炒幾下,調整整體味道,確認是否需要額外加鹽或黑胡椒粉。

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7. 出鍋裝盤:

- 將烹飪完畢的蒜香魚片小米辣版盛出,裝盤即成。



標題:蒜香魚片小米辣版:鮮辣交融的舌尖舞蹈

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