已經到了10月份的末尾,月末是深秋時節,是秋季最冷的時候,馬上要邁入冬天,處於兩個季節交替的時候,天氣出現異常變化,人的抵抗力最低,特別容易生病,這個時候不能忽視自身的飲食,需要多喫肉類和蔬菜。今天准備用油麥菜和牛肉制作一道家常菜餚——油麥菜炒嫩牛肉,做法非常簡單,充分發揮兩者的營養價值,喫起來爽口开胃,百喫不膩。秋季,這菜要使勁喫!簡單易學,營養又美味,對失眠有益處!

【油麥菜炒嫩牛肉的食譜解析】

准備一些食材:選購新鮮嫩牛肉200克(牛肉是肉類之一,牛肉裏脊的肉質最嫩,富含豐富的蛋白質和礦物質,可以搭配各種蔬菜一起喫),少許食用油,澱粉半勺,生抽和蠔油少許,一小把油麥菜(油麥菜是一種青菜,植物纖維含量高,能夠起到清腸刮油的效用,還可以安神醒腦,提升睡眠的質量,搭配肉類是絕配),若幹個大蒜頭,幾片生姜,雞精半勺,少許清水,小米椒幾個,其他調味品。

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具體制作順序:

步驟1:提前選購好油麥菜,牛肉裏脊和其他配菜,將大蒜的蒜衣剝掉,切成一些蒜片,小米椒去蒂洗淨,切成若幹小圈,備用。

步驟2:將油麥菜的葉子掰下來,全部放在容器之中,加上少許清水和食鹽,用鹽水浸泡一會兒,清理葉片的有害物質,洗淨控幹水分,切成長度相同的段,備用。

步驟3:將牛肉裏脊都洗淨,逆着紋路切成薄片,牛肉片放在器皿裏,加上少許生抽和老抽,加上食鹽和胡椒粉,加上半勺澱粉,將牛肉充分醃制入味,准備好其他食材,开始烹飪這道油麥菜炒嫩牛肉。

步驟4:將鍋底慢慢燒熱,加上少許冷油,油熱後滑入牛肉片,小火慢慢煎一會兒,用鍋鏟翻炒均勻,炒至變色盛出即可。

步驟5:鍋中加上少許食用油,放入蒜片和姜末,倒入油麥菜炒至斷生,放入炒熟的牛肉和小米辣。

步驟6:加上少許生抽和蠔油,加上雞精和食鹽等佐料,迅速翻炒均勻,關火盛出,這道油麥菜炒嫩牛肉就可以开喫了。

油麥菜炒嫩牛肉的制作小貼士:

首先,牛肉的選擇至關重要,建議選用牛裏脊肉,因其肉質細嫩,易於入味且不易老化。切牛肉時,記得要逆着紋路切成薄片,這樣不僅能縮短烹飪時間,還能使牛肉的口感更加滑嫩。

醃制牛肉也是提升風味的關鍵步驟。可以使用少許生抽、料酒、澱粉和少量蛋清輕輕抓勻醃制,既能去腥增香,又能保持牛肉的鮮嫩多汁。醃制時間不宜過長,大約15分鐘至半小時即可,以免牛肉吸收過多水分而變得松軟無嚼勁。

炒制過程中,火候的控制同樣不容忽視。先以中高火快速滑炒牛肉至變色即盛出,避免過度烹飪導致肉質變老。隨後,利用鍋中余油快速翻炒油麥菜,待其斷生變軟時,再將炒好的牛肉回鍋,迅速調入適量的鹽和雞精(或根據個人口味加入少量蠔油提鮮),快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

油麥菜炒嫩牛肉是一道特別美味的菜餚,選用油麥菜和牛肉制作而成,有葷有素,牛肉的肉質鮮嫩美味,油麥菜吸附多余的油脂,兩者是天生一對,菜餚喫起來清爽解膩,還能補足許多營養,對失眠有一定的益處。

各位網友們,你們是否喫過這道油麥菜炒嫩牛肉呢?(文中的配圖都出自網絡)



標題:秋季,這菜要使勁喫!簡單易學,營養又美味,對失眠有益處!

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