已經到了10月份的末尾，月末是深秋時節，是秋季最冷的時候，馬上要邁入冬天，處於兩個季節交替的時候，天氣出現異常變化，人的抵抗力最低，特別容易生病，這個時候不能忽視自身的飲食，需要多喫肉類和蔬菜。今天准備用油麥菜和牛肉制作一道家常菜餚——油麥菜炒嫩牛肉，做法非常簡單，充分發揮兩者的營養價值，喫起來爽口开胃，百喫不膩。秋季，這菜要使勁喫！簡單易學，營養又美味，對失眠有益處！

【油麥菜炒嫩牛肉的食譜解析】

准備一些食材：選購新鮮嫩牛肉200克（牛肉是肉類之一，牛肉裏脊的肉質最嫩，富含豐富的蛋白質和礦物質，可以搭配各種蔬菜一起喫），少許食用油，澱粉半勺，生抽和蠔油少許，一小把油麥菜（油麥菜是一種青菜，植物纖維含量高，能夠起到清腸刮油的效用，還可以安神醒腦，提升睡眠的質量，搭配肉類是絕配），若幹個大蒜頭，幾片生姜，雞精半勺，少許清水，小米椒幾個，其他調味品。

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具體制作順序：

步驟1：提前選購好油麥菜，牛肉裏脊和其他配菜，將大蒜的蒜衣剝掉，切成一些蒜片，小米椒去蒂洗淨，切成若幹小圈，備用。

步驟2：將油麥菜的葉子掰下來，全部放在容器之中，加上少許清水和食鹽，用鹽水浸泡一會兒，清理葉片的有害物質，洗淨控幹水分，切成長度相同的段，備用。

步驟3：將牛肉裏脊都洗淨，逆着紋路切成薄片，牛肉片放在器皿裏，加上少許生抽和老抽，加上食鹽和胡椒粉，加上半勺澱粉，將牛肉充分醃制入味，准備好其他食材，开始烹飪這道油麥菜炒嫩牛肉。

步驟4：將鍋底慢慢燒熱，加上少許冷油，油熱後滑入牛肉片，小火慢慢煎一會兒，用鍋鏟翻炒均勻，炒至變色盛出即可。

步驟5：鍋中加上少許食用油，放入蒜片和姜末，倒入油麥菜炒至斷生，放入炒熟的牛肉和小米辣。

步驟6：加上少許生抽和蠔油，加上雞精和食鹽等佐料，迅速翻炒均勻，關火盛出，這道油麥菜炒嫩牛肉就可以开喫了。

油麥菜炒嫩牛肉的制作小貼士：

首先，牛肉的選擇至關重要，建議選用牛裏脊肉，因其肉質細嫩，易於入味且不易老化。切牛肉時，記得要逆着紋路切成薄片，這樣不僅能縮短烹飪時間，還能使牛肉的口感更加滑嫩。

醃制牛肉也是提升風味的關鍵步驟。可以使用少許生抽、料酒、澱粉和少量蛋清輕輕抓勻醃制，既能去腥增香，又能保持牛肉的鮮嫩多汁。醃制時間不宜過長，大約15分鐘至半小時即可，以免牛肉吸收過多水分而變得松軟無嚼勁。

炒制過程中，火候的控制同樣不容忽視。先以中高火快速滑炒牛肉至變色即盛出，避免過度烹飪導致肉質變老。隨後，利用鍋中余油快速翻炒油麥菜，待其斷生變軟時，再將炒好的牛肉回鍋，迅速調入適量的鹽和雞精（或根據個人口味加入少量蠔油提鮮），快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

油麥菜炒嫩牛肉是一道特別美味的菜餚，選用油麥菜和牛肉制作而成，有葷有素，牛肉的肉質鮮嫩美味，油麥菜吸附多余的油脂，兩者是天生一對，菜餚喫起來清爽解膩，還能補足許多營養，對失眠有一定的益處。

各位網友們，你們是否喫過這道油麥菜炒嫩牛肉呢？（文中的配圖都出自網絡）


標題：秋季，這菜要使勁喫！簡單易學，營養又美味，對失眠有益處！

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