入冬前，建議少喫寒涼食物，多喫這4樣，養護脾胃，補足營養入冬

導讀：如今正是秋冬的交替之際，天氣越來越冷，所以在這個時節適當進補，符合四時養生的需求，現在補充好營養，增強體質，就不怕寒冬了。不過入冬前進補要忌嘴，不是什么都適合喫的，少喫寒涼食物，比如冷飲、綠豆、苦瓜，這些容易傷脾胃。建議大家多喫以下4樣溫補的食物，調養脾胃，溫暖地度過寒冬。

一、牛肉

牛肉是人們秋冬進補的重要食物，享有“肉中驕子”的美稱。它高蛋白、低脂肪，還能提供優質的鐵元素、維生素B6，有助於增強免疫力。天冷多喫點牛肉，暖身暖胃，長勁不長膘，能抵御嚴寒侵襲。

- 杏鮑菇炒牛肉 -

食材：

牛肉 適量、杏鮑菇 適量、蠔油 1勺、黑胡椒粉 少許、澱粉 適量、香油 少許、老抽 1勺、青紅辣椒 1個、姜末 適量、生抽 2勺、糖 少許、鹽少許

做法：

1、牛肉切粒，加入生抽、黑胡椒粉，姜末，澱粉、香油攪拌均勻醃至少20分鐘.

2、熱鍋涼油（油溫一定不能高），放入醃制好的牛肉，滑炒到斷生變色後盛出即可，不需要煎到全熟，別炒過了。

3、杏鮑菇切粒，鍋中倒適量油，油熱後放杏鮑菇粒翻炒，把水分炒幹微微發黃後，加入牛肉粒。

4、倒入蠔油、生抽、老抽、白糖、少許鹽調成的料汁調味，最後放入青紅辣椒炒一會即可裝盤。

二、羊肉

羊肉性屬溫熱，歷來都被當做秋冬進補的重要食物，其中含優質蛋白質、鐵和鋅等，可以暖中補虛、溫補氣血。怕冷的朋友來一碗羊肉湯，既能抵御風寒，又可滋補身體，比其它的補品來得實際。

- 黨參甘蔗羊肉湯 -

食材：

羊肉 適量、黨參 2根、紅棗 適量、桂圓 10克、甘蔗 適量、黃芪 10克、姜 2片、料酒 1勺、鹽 1小勺

做法：

1、羊肉泡出血水後切塊，涼水入鍋大火煮开，然後加料酒和姜片，焯水2分鐘後洗淨浮末，待用。

2、湯鍋放入羊肉以及清洗幹淨的桂圓、黨參、黃芪、紅棗，加點姜片可去羶味，甘蔗去皮切成小塊，放入鍋中；

3、加入適量的水，水开後，慢慢撇淨浮沫，轉小火燉1個半小時即可，出鍋前記得加鹽調味。

三、粗糧

我們平常喫的五谷雜糧也是不錯的補藥，比如小米、黑米、大豆、黑豆等，相對於精米白面，谷物雜糧不但膳食纖維豐富，還含有豐富的不飽和脂肪酸，營養更加全面均衡，健脾和胃，多喫也不長肉。

- 雜糧饅頭 -

食材：

黑豆 適量、黃豆 適量、玉米渣 適量、小米 適量、

做法：

1、把玉米渣、小米、黑豆和黃豆洗淨瀝幹，不用放油，用小火炒出香味即可；

2、炒熟的食材放入研磨機或者料理機磨成粉。

3、少量多次的加入清水，邊倒邊用筷子攪拌，將盆裏的面粉都變成絮狀，然後再用手揉成面團，放到溫暖的地方發酵1-2小時

4、將揉好的面團整形成圓柱形，切成同等大小的劑子，整形成自己想要的形狀，冷水上鍋，大火燒开鍋蒸20分鐘，關火後等3分鐘再揭鍋蓋即可。

四、魚肉

魚肉對一些體弱者來說是進補的好食品，相比於其它的肉類而言，魚肉鮮嫩，蛋白質含量也高，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，同時脂肪含量低，所以入冬進補我們可以多喫魚肉。

- 紅燒啤酒魚塊 -

食材：

魚塊 適量、啤酒 適量、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 2勺、鹽 1小勺、料酒 2勺、老抽 1勺、姜蒜 適量、白糖 1小勺、面粉 適量

做法：

1、魚塊處理幹淨，用廚房紙吸幹水分，放入鹽、料酒、胡椒粉、姜絲拌勻醃制20分鐘；

2、拿起醃好的魚塊表面拍上一層面粉。鍋裏比炒菜略多一些油，下魚塊中小火將魚兩面稍煎變色，一面煎好後再翻面，不然容易粘鍋破損。

3、砂鍋放油，放洋蔥和姜蒜炒出香味，然後放郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、把煎好的魚塊鋪在上面，倒入適量啤酒，再加入生抽、老抽和糖，燒开後轉中小火燜10分鐘，最後加入適量鹽調味，大火收汁即可。

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