在中華美食的浩瀚星空中,家常菜猶如那些默默發光的星辰,雖不張揚,卻以其獨特的魅力和溫暖人心的力量,成爲許多人心中難以忘懷的味道。香菇滑雞,便是這樣一道承載着家的記憶與溫情,又兼備鮮美滋味的佳餚。

香菇滑雞,顧名思義,是以香菇和雞肉爲主要食材烹制而成。這道菜色澤金黃,香氣撲鼻,雞肉滑嫩多汁,香菇鮮美可口,兩者相互滲透,彼此成就,共同編織出一幅動人的味覺畫卷。

制作香菇滑雞的第一步是選材。雞肉應選用肉質細嫩、口感鮮美的雞腿肉或雞胸肉,切成大小均勻的塊狀,既便於入味,又方便食用。香菇則需選用肉質厚實、香氣濃鬱的幹香菇,提前泡發並剪去蒂部,留下最精華的部分。

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接下來是醃制雞肉。將切好的雞肉塊放入碗中,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生粉和姜絲,用手輕輕抓勻,讓每一塊雞肉都能均勻地裹上調味料,醃制片刻。這一步的目的是讓雞肉充分吸收調料的味道,變得更加滑嫩多汁。

在雞肉醃制的同時,我們可以开始准備香菇。將泡發好的香菇切成薄片或小塊,與雞肉一同放入碗中,再次攪拌均勻,讓香菇的香氣與雞肉的味道相互交融。

接下來是烹飪環節。將醃制好的雞肉和香菇放入蒸鍋中,大火蒸制約15-20分鐘。蒸制的過程中,廚房內會逐漸彌漫出一股誘人的香氣,那是香菇與雞肉完美融合的味道,讓人垂涎欲滴。

當蒸鍋發出“嘟嘟”的聲響,提示我們時間已到,便可以關火取出香菇滑雞了。此時的雞肉已經變得滑嫩無比,香菇也吸飽了雞肉的湯汁,變得更加鮮美可口。撒上一些蔥花或香菜作爲點綴,不僅提升了菜品的顏值,更增添了幾分清香的味道。



標題:《香菇滑雞:一道家常美味,滿載溫情與滋味》

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