爆款標題:酥脆可口——自制香炸椒鹽茄子片的完美祕籍
挑選新鮮紫皮茄子一根,重量約七百五十克,去蒂後洗淨,切成半釐米厚的圓片。准備大蒜四瓣,剁成蒜末;生姜一小塊,切成細末;紅椒一個,去籽切丁;蔥一根,切成蔥花。調味料包括食鹽一茶匙,黑胡椒粉半茶匙,花椒粉半茶匙,面粉一百五十克,玉米澱粉五十克,用於裹漿;食用油適量,用於煎炸。
茄子切片後,撒上適量食鹽,靜置十分鐘,逼出多余水分,之後用廚房紙吸幹水分。面粉與玉米澱粉混合均勻,做成裹漿粉。將茄子片逐個裹上薄薄一層裹漿粉,確保每一片都能均勻覆蓋。
取平底鍋,倒入足夠深度的食用油,預熱至油溫達到一百八十度左右。將裹好粉的茄子片逐一放入油鍋中,保持中火,炸至兩面金黃,大約需要三到五分鐘。用漏網撈出瀝油,放置一旁備用。
另起鍋,留少許底油,放入蒜末、姜末、紅椒丁,快速翻炒出香味。隨後加入炸好的茄子片,撒上剩余的食鹽、黑胡椒粉和花椒粉,迅速翻炒均勻,讓調味料附着在茄子片上。最後撒上蔥花,即可出鍋裝盤。
這道香炸椒鹽茄子片外酥裏嫩,口感豐富。茄子的軟糯搭配外層的酥脆,加上椒鹽的獨特風味,使得每一口都充滿驚喜。制作過程雖然簡單,卻能讓餐桌上的每一刻都變得難忘。無論是作爲家常小菜,還是朋友聚會時的小喫,都能輕易俘獲衆人的味蕾。
香炸椒鹽茄子片不僅是味覺的享受,更是視覺的盛宴。金黃的外表,搭配紅椒與蔥花的顏色點綴,使得整道菜色彩鮮明,誘人食欲。對於喜歡動手制作美食的人來說,這是一次簡單而又富有成就感的嘗試。它不僅僅是一道菜,更是一份傳遞溫暖與愛意的禮物。
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