美麗廊坊：一口醇香迎春酒 世代傳承迎春人

美麗廊坊：一口醇香迎春酒 世代傳承迎春人

“這裏是我們的窖池，經過多年的積累和培養，已經形成了大量的微生物群落。這對釀酒企業來說，是非常寶貴的財富。”在位於安次區的廊坊昊宇釀酒有限公司的制酒車間，總經理王春豔向記者介紹着釀酒工序，如數家珍。

在廠區內行走，時不時就會有一股濃醇的香味兒飄來。王春豔說：“這是酵母的香味，一款好酒需要有好的工藝，好的原料，還要有好水。”

水爲酒之血，泉香而酒洌。王春豔介紹，1949年以前，廊坊鎮有三家私人釀酒作坊，採用當地優質高粱爲原料，用老三角地附近“四眼兒井”中清澈透明、純淨甘洌的古井泉水，釀造出味美醇和、柔潤芳香的白酒。1949年，三家作坊合並成爲匯泉湧國營酒廠，後來又更名爲安次縣廊坊酒廠，釀造散裝白酒，銷往本地和天津各縣。

1972年，時任酒廠廠長的周喜春邀請中國著名釀酒專家周恆剛爲酒廠作技術指導，嘗試用麩皮制曲，用麩曲代替大曲，在茅台酒釀造工藝的基礎上創新設計、依據北方自然環境特點，選育優良微生物，精工細作，於1973年試制成功了麩曲醬香型優質白酒。該酒酒色微黃，醬香突出、醇厚柔和、回味悠長。因當時正是春暖花开的好時節，“迎春酒”由此面世。

迎春酒之所以能在飲後回味悠長，根源在於其無可挑剔的原料選擇與嚴苛的釀造工藝。釀酒師傅們秉持匠心，從衆多谷物中精選上乘的高粱、小麥，通過精准的配比，巧妙地融合糧食的精華，最終釀造出這款酒體飽滿圓潤、風味純正高雅、口感甘洌爽淨的佳釀。

佳泉潤沃土，佳釀溢四方。王春豔介紹，1978年，迎春酒被評爲廊坊地區名牌產品；1979年、1984年、1989年，迎春酒連續三次參加全國評酒會，並被評爲國家優質酒；1984年9月被《人民日報》譽稱“北方小茅台”。

品質，是迎春酒的生命线。從一粒糧食的進廠，到一滴美酒的出廠，每一個環節都經過層層篩選和嚴格把關。“我們嚴格按照國家標准和行業規範操作，確保每一瓶迎春酒都經得起市場的考驗和消費者的品鑑。”王春豔表示。

在堅守傳統釀造智慧的同時，迎春酒更勇於創新，1993年研發的“醬香酒微生物選育”科研項目，讓迎春酒在提質增香、酒體風格等方面又邁進了一大步，成爲引領我國北方麩曲醬香型白酒釀造的典範。

1998年，酒廠由國營轉個體，更名爲廊坊昊宇釀酒有限公司。作爲廊坊的一張“名片”，迎春酒用“一杯杯美酒”不斷爲廊坊擴大“朋友圈”。在幾十年的白酒釀造過程中，迸發出蓬勃的生命力。

如今，酒廠在秉承傳統工藝的同時，又緊跟時代，創新圖強，運用先進的生產工藝和科學的管理方式，讓酒廠成爲北方醬香酒最大的生產基地。

2019年，迎春酒釀制技藝被列爲省級非物質文化遺產保護項目。歷經數十年的發展與創新，在一代又一代釀酒人的艱苦奮鬥下，迎春酒如今已形成“古壇”“青花瓷”“六十年慶典”“龍酒”“家有喜事”等系列完善的產品矩陣。

“一口醇香，世代傳承”的背後，是一代代“迎春人”對高品質的堅守。一杯杯美酒的背後，是迎春酒守正創新的不懈努力。時間釀酒，余味成花。迎春酒以酒爲媒，正“釀造”出老牌企業高質量發展的美味佳釀。（本稿來源 廊坊日報 作者張歡）

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