燉肉時，有人用水燉有人用啤酒燉，都不對，教你正確做法，太香了

導語：燉肉時，有人用水燉有人用啤酒燉，都不對，教你正確做法，太香了

秋冬天是個進補的季節，俗話說“冬天進補，來年打虎”，冬天，由於天氣比較寒冷，人體的各項生理指標都處於一個比較低的狀態，秋冬天保養身體是一件非常重要的事情，所以這個時候一定要多喫點有營養的食物，把身體養好，養出一個好身體，明年才有力氣幹活。

燉肉

秋冬天是一個適合喫肉的季節，多喫肉可以補充蛋白質和各種微量元素，提高身體的免疫力，但是很多人說自己在家做出來的肉不好喫，不爛，還有人說自己在家做出來的肉腥味重，其實這都是你沒有用對正確的做法而導致的，燉肉時，用水和啤酒燉是錯的，用它燉，肉香而不膩，軟爛入味。

燉肉

很多人在燉肉的時候直接用水燉，還有人用啤酒燉，這兩種方法都是不對的，接下來我將燉肉的正確做法分享給大家，用這種方法燉出來的肉軟爛入味，不柴不腥，好喫極了。

【食材】：豬肉，生姜，大蔥，大蒜，白酒，茶葉，淘米水，白芷，草寇，香砂仁，草果，桂皮，香葉，八角，幹辣椒，陳皮，生抽，香醋，老抽，蠔油，排骨精，黃豆醬，食鹽等

【具體做法】

准備一個豬前腿肉，將豬肉放在盆中倒入清水清洗幹淨，然後將肉放在案板上切成小塊，將切好的肉塊放在盆中備用。

燉肉

准備一塊生姜拍散切成姜塊，一棵大蔥切成蔥段，半頭大蒜拍散，放在一旁備用。再來准備適量的香料，一小把茶葉，白芷一塊，草寇一棵，香砂仁一棵，草果一棵，桂皮一小段，2-3片香葉，一棵八角，2-3個幹辣椒，3-4個陳皮，將這些香料都裝在袋子裏，裝好之後和蔥姜蒜放在一起。

燉肉

准備一碗淘米水，就是淘洗米的水，淘洗的米的第二遍或者第三遍水。

燉肉

將處理好的肉放在鍋中，加入適量的姜片和蔥段，倒入少許高度白酒去腥，再加入沒過豬肉的涼水，开大火將水燒开，將豬肉焯一下水，水开之後將浮沫撈出來，再繼續煮3-5分鐘。

燉肉

接下來調一個料汁，在碗中倒入一大勺生抽，半勺老抽，少許的香醋，再加入適量的蠔油，再加入一勺排骨精，一勺黃豆醬，再加入適量的鹽攪拌均勻備用。

燉肉

這個時候的肉已經煮好了，撈出來放在鍋中，將做好的香料包和蔥姜蒜都加進來，再將調好的料汁加進來，然後再將准備好的淘米水一起倒進來，加入5-6塊冰糖，蓋上蓋子燉50分鐘。用淘米水燉出來的肉更香更好喫，並且還沒有腥味。

燉肉

時間到以後打开蓋子，一道色香味俱全的燉肉就做好了，香而不膩，非常軟爛入味，入口即化，好喫極了。

燉肉

燉肉時，有人用水燉有人用啤酒，都不對，教你正確做法，太香了，用淘米水燉肉，燉出來的肉軟爛入味，香而不膩，不柴不腥，非常好喫，所以，燉肉時，用水和啤酒燉是錯的，用淘米水燉，肉香而不膩，軟爛入味，大家都學會了嗎？都記住用什么燉肉好喫了嗎？

【淘米水燉肉原理】

因爲淘米水呈酸性，可以起到一個吸油解膩的作用，並且還能分解肥肉裏面的油脂，還能起到去腥的作用，特別是淘米水經過加熱以後具有較好的親油性和親水性，可以輕松的使燉出來的肉肥而不膩，不腥也不柴，特別的香。

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