導語:燉肉時,有人用水燉有人用啤酒燉,都不對,教你正確做法,太香了

秋冬天是個進補的季節,俗話說“冬天進補,來年打虎”,冬天,由於天氣比較寒冷,人體的各項生理指標都處於一個比較低的狀態,秋冬天保養身體是一件非常重要的事情,所以這個時候一定要多喫點有營養的食物,把身體養好,養出一個好身體,明年才有力氣幹活。

燉肉

秋冬天是一個適合喫肉的季節,多喫肉可以補充蛋白質和各種微量元素,提高身體的免疫力,但是很多人說自己在家做出來的肉不好喫,不爛,還有人說自己在家做出來的肉腥味重,其實這都是你沒有用對正確的做法而導致的,燉肉時,用水和啤酒燉是錯的,用它燉,肉香而不膩,軟爛入味。

燉肉

很多人在燉肉的時候直接用水燉,還有人用啤酒燉,這兩種方法都是不對的,接下來我將燉肉的正確做法分享給大家,用這種方法燉出來的肉軟爛入味,不柴不腥,好喫極了。

【食材】:豬肉,生姜,大蔥,大蒜,白酒,茶葉,淘米水,白芷,草寇,香砂仁,草果,桂皮,香葉,八角,幹辣椒,陳皮,生抽,香醋,老抽,蠔油,排骨精,黃豆醬,食鹽等

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【具體做法】

准備一個豬前腿肉,將豬肉放在盆中倒入清水清洗幹淨,然後將肉放在案板上切成小塊,將切好的肉塊放在盆中備用。

燉肉

准備一塊生姜拍散切成姜塊,一棵大蔥切成蔥段,半頭大蒜拍散,放在一旁備用。再來准備適量的香料,一小把茶葉,白芷一塊,草寇一棵,香砂仁一棵,草果一棵,桂皮一小段,2-3片香葉,一棵八角,2-3個幹辣椒,3-4個陳皮,將這些香料都裝在袋子裏,裝好之後和蔥姜蒜放在一起。

燉肉

准備一碗淘米水,就是淘洗米的水,淘洗的米的第二遍或者第三遍水。

燉肉

將處理好的肉放在鍋中,加入適量的姜片和蔥段,倒入少許高度白酒去腥,再加入沒過豬肉的涼水,开大火將水燒开,將豬肉焯一下水,水开之後將浮沫撈出來,再繼續煮3-5分鐘。

燉肉

接下來調一個料汁,在碗中倒入一大勺生抽,半勺老抽,少許的香醋,再加入適量的蠔油,再加入一勺排骨精,一勺黃豆醬,再加入適量的鹽攪拌均勻備用。

燉肉

這個時候的肉已經煮好了,撈出來放在鍋中,將做好的香料包和蔥姜蒜都加進來,再將調好的料汁加進來,然後再將准備好的淘米水一起倒進來,加入5-6塊冰糖,蓋上蓋子燉50分鐘。用淘米水燉出來的肉更香更好喫,並且還沒有腥味。

燉肉

時間到以後打开蓋子,一道色香味俱全的燉肉就做好了,香而不膩,非常軟爛入味,入口即化,好喫極了。

燉肉

燉肉時,有人用水燉有人用啤酒,都不對,教你正確做法,太香了,用淘米水燉肉,燉出來的肉軟爛入味,香而不膩,不柴不腥,非常好喫,所以,燉肉時,用水和啤酒燉是錯的,用淘米水燉,肉香而不膩,軟爛入味,大家都學會了嗎?都記住用什么燉肉好喫了嗎?

【淘米水燉肉原理】

因爲淘米水呈酸性,可以起到一個吸油解膩的作用,並且還能分解肥肉裏面的油脂,還能起到去腥的作用,特別是淘米水經過加熱以後具有較好的親油性和親水性,可以輕松的使燉出來的肉肥而不膩,不腥也不柴,特別的香。

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