秋季是養生的關鍵時節,氣溫逐漸轉涼,人體的消化功能也开始逐步增強。這時,清淡營養的家常湯品既能爲身體提供所需的營養,又能幫助潤燥滋補,順利度過“秋燥”期。以下分享的五款清淡好喝的家常營養湯,不僅簡單易做,而且富含蛋白質、維生素和礦物質,幫助增強免疫力和體力,是秋季健康飲食的理想選擇。

一、煎蛋豆腐蝦仁湯

材料:嫩豆腐:200克(切塊);蝦仁:150克(去殼去腸线);雞蛋:2個;大蔥:1根(切末);大蒜:2瓣(切末);姜:3片(切末);鹽:適量;胡椒粉:適量;食用油:適量;雞精或味精:少許(可選);清水或高湯:500毫升

步驟:

1. 准備材料: 蝦仁用少許鹽和胡椒粉醃制10分鐘。豆腐切塊備用。雞蛋打散備用。

2. 煎蛋: 熱鍋涼油,倒入打散的雞蛋液,用中小火煎成嫩蛋餅。煎至兩面金黃後取出切成小塊,備用。

3. 炒香料: 同一鍋中加入少許油,放入姜末、大蒜末和蔥末炒香。

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4. 煮湯: 加入清水或高湯煮开。將豆腐塊放入鍋中,煮2-3分鐘,至豆腐變熱且入味。然後加入醃制好的蝦仁,繼續煮2-3分鐘,直到蝦仁變色熟透。

5. 加入煎蛋: 將切好的煎蛋塊加入鍋中,與豆腐和蝦仁混合均勻。根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。如果喜歡湯的鮮香味道,可以加入少許雞精或味精提鮮(可選)。

6. 完成: 將湯煮至所有食材熟透,調味均勻後,關火。盛出後可以撒上少許蔥花增香,立即享用。

溫馨提示:

(1) 煎蛋時可以根據個人口味調整火力,煎至嫩滑或略微焦脆均可。

(2) 煮豆腐時要輕輕攪拌,避免豆腐破碎。

(3) 加入雞精或味精時要適量,避免過鹹。

二、紫菜肉片湯

材料:紫菜:10克(泡發後撕成小片);豬肉:150克(切薄片);姜:3片(切末);大蔥:1根(切末);大蒜:2瓣(切末);醬油:1湯匙;料酒:1湯匙;鹽:適量;胡椒粉:適量;食用油:適量;清水或高湯:500毫升;雞精或味精:少許(可選)

步驟:

1. 准備食材: 紫菜用清水泡發,撕成小片;豬肉切薄片,用1湯匙醬油、1湯匙料酒和少許胡椒粉醃制10-15分鐘入味。

2. 炒香料: 熱鍋涼油,放入切好的姜末、大蒜末和蔥末炒香。

3. 炒肉片: 將醃制好的豬肉片放入鍋中,炒至肉片變色,並炒至八分熟。

4. 煮湯: 倒入清水或高湯,煮沸後撇去浮沫。將紫菜片加入鍋中,繼續煮2-3分鐘,直至紫菜變軟。

5. 調味: 根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。如果喜歡鮮香味道,可以加入少許雞精或味精提鮮(可選)。

6. 完成: 將湯煮至所有食材熟透,調味均勻後,關火。盛出後可以撒上少許蔥花增香,立即享用。

溫馨提示:

(1) 紫菜很容易煮軟,加入湯中後不需要長時間煮,以免影響口感。

(2) 肉片炒至變色即可,不需炒得過老,以保持肉質嫩滑。

(3) 調味時要根據個人口味適量添加鹽和胡椒粉,避免過鹹。

三、板慄雞湯

材料:板慄:200克(去殼);整雞:1只(約500克,切塊);姜:3片(切末);大蔥:1根(切段);料酒:1湯匙;鹽:適量;胡椒粉:適量;清水:1500毫升;細香蔥:適量(可選,切末裝飾)

步驟:

1. 准備材料: 板慄用刀劃开殼並去皮。整雞切塊,清洗幹淨。將姜切末,大蔥切段備用。

2. 焯水去腥: 將雞塊放入鍋中,加入足量清水,煮沸後撇去浮沫,再用清水衝洗幹淨備用。

3. 煮湯: 鍋中加入適量油,放入姜末和蔥段炒香。加入焯水後的雞塊,翻炒均勻,倒入料酒煮至酒精揮發。

4. 煮板慄: 將炒好的雞塊和板慄放入燉鍋中,加入1500毫升清水,用大火煮沸。轉小火燉煮1-1.5小時,至雞肉酥爛,板慄變軟。

5. 調味: 湯煮至雞肉和板慄都熟透後,加入適量鹽和胡椒粉調味。繼續燉煮5-10分鐘,讓味道充分融合。

6. 完成: 將燉好的板慄雞湯盛出,撒上少許細香蔥末增香,即可享用。

溫馨提示:

(1) 板慄最好選擇新鮮的,去殼後會更加容易煮軟。如果使用幹板慄,需提前泡發。

(2) 燉雞湯時,可以先用大火煮沸去腥,再轉小火慢燉,使雞肉更加入味。

(3) 加鹽時要適量,避免過鹹。

四、三鮮排骨湯

材料:排骨:500克(切塊);香菇:6朵(泡發切片);玉米:1根(切段);姜:3片(切末);大蔥:1根(切段);料酒:1湯匙;鹽:適量;胡椒粉:適量;清水或高湯:1500毫升;雞精或味精:少許(可選);細香蔥:適量(可選,切末裝飾)

步驟:

1. 准備材料: 排骨清洗幹淨,香菇泡發切片,玉米切段,姜切末,大蔥切段備用。

2. 焯水去腥: 將排骨放入鍋中,加入足量清水,煮沸後撇去浮沫。撈出排骨,用清水衝洗幹淨備用。

3. 炒香料: 鍋中加入少許油,放入姜末和蔥段炒香。加入焯水後的排骨,翻炒均勻,倒入料酒煮至酒精揮發。

4. 煮湯: 將炒好的排骨、香菇和玉米段放入燉鍋中,加入1500毫升清水或高湯,用大火煮沸。轉小火燉煮1-1.5小時,至排骨酥爛,玉米變軟。

5. 調味: 湯煮至所有食材熟透後,加入適量鹽和胡椒粉調味。可根據個人口味加入少許雞精或味精提鮮(可選)。

6. 完成: 將燉好的三鮮排骨湯盛出,撒上少許細香蔥末增香(可選),即可享用。

溫馨提示:

(1) 燉湯前先焯水是爲了去腥味,使湯更加清澈。

(2) 加鹽時應在湯燉煮的最後階段加入,以免過早放鹽影響肉質的嫩滑。

(3) 若喜歡湯味更濃鬱,可提前用高湯替代清水,並適當延長燉煮時間。

五、山藥丸子湯

材料:山藥:300克(去皮切塊);豬肉末:150克;雞蛋:1個;生姜:3片(切末);大蔥:1根(切末);料酒:1湯匙;鹽:適量;胡椒粉:適量;食用油:適量;清水或高湯:1500毫升;細香蔥:適量(可選,切末裝飾)

步驟:

1. 准備山藥: 將山藥去皮後切塊,用清水泡一下以防氧化。將山藥塊放入鍋中,加水煮至軟爛,用攪拌機打成山藥泥,備用。

2. 制作丸子: 在豬肉末中加入雞蛋、料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。將山藥泥分成小份,包入適量豬肉末,搓成小丸子,放在盤子中備用。

3. 煮湯底: 熱鍋涼油,放入姜末和蔥末炒香。加入清水或高湯煮沸後,將山藥丸子輕輕放入鍋中。

4. 燉煮丸子: 將火調至中小火,煮15-20分鐘,直到山藥丸子熟透,湯底變得濃鬱。

5. 調味: 根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味。煮至所有丸子熟透,味道均勻後,關火。

6. 完成: 將湯盛出,撒上少許細香蔥末增香(可選),即刻享用。

溫馨提示:

(1) 制作山藥丸子時,可以將山藥泥和豬肉末攪拌均勻,以保證丸子成型更好。

(2) 在煮丸子時,火力不宜過大,以免湯面過於沸騰導致丸子破裂。

(3) 如果喜歡更加濃稠的湯底,可以適當減少水量或加入少許澱粉水。

煎蛋豆腐蝦仁湯、紫菜肉片湯、板慄雞湯、三鮮排骨湯和山藥丸子湯,這五款家常湯品各具特色,既有鮮美的口感,又富含豐富的營養成分。它們既適合家庭日常飲用,也能作爲秋季滋補佳品,爲身體補充能量,增強抵抗力。這些湯品不僅在味覺上讓人感到愉悅,更能幫助改善秋季的幹燥感,讓人輕松健康地度過秋天。因此,秋季飲食中不妨多加入這些清淡又營養的家常湯,幫助全家在這個季節保持健康活力。



標題:分享5款清淡好喝的家常營養湯,健康滋補,營養好過秋

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