秋天喫不夠的便宜菜，妥妥菜中人參！燙一燙1分鐘出鍋，滿口脆嫩

秋風起，胃口开，是時候給餐桌添一抹不一樣的綠了！今天給大家安利一道超級簡單又超級美味的家常菜——上湯豆苗，它不僅色澤誘人，口感更是脆嫩清甜，簡直是素食界的“小清新”，減脂期的最佳拍檔！一碗熱騰騰的上湯豆苗端上桌，那清新的綠意，仿佛能瞬間驅散秋日的涼意，讓人胃口大开。

豆苗，這看似不起眼的綠色小精靈，其實營養滿滿，富含維生素C、E及多種礦物質，被譽爲“綠色黃金”。它不僅能促進消化，還有助於美容養顏，是真正的“菜中人參”。而且，豆苗的烹飪時間極短，保留了最多的營養成分和原汁原味，是追求健康飲食的你不可錯過的美味。

【食材大揭祕】

• 鮮嫩豆苗200克，挑選時記得選那些葉片翠綠、莖稈細嫩的。
• 皮蛋一枚，鹹香四溢，爲湯底增添一抹獨特風味。
• 鹹蛋一顆，金黃流油，與皮蛋搭配，簡直是鮮上加鮮。
• 火腿腸一根，切丁後增添一絲肉香，讓素菜也能喫出肉味。
• 蒜頭三瓣，提香去腥，是這道菜的靈魂調料。

【快手做法，一學就會】

1.食材預處理：皮蛋、鹹蛋、火腿腸統統切成小丁，蒜頭拍扁去皮備用。這一步，簡單快捷，廚房小白也能輕松搞定。

2.爆香底料：鍋中倒入少許油，小火加熱至五成熱，先下蒜頭煸炒至金黃出香味，再倒入火腿丁，翻炒至表面微微焦黃，香氣四溢。

3.熬制高湯：緊接着，加入皮蛋丁和鹹蛋丁，繼續翻炒，讓它們的香味充分融合。隨後，倒入適量清水，大火煮开後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，讓湯底更加濃鬱。

4.下豆苗，速战速決：時間到，揭开鍋蓋，一股鮮美的香氣撲鼻而來。此時，將洗淨的豆苗輕輕放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，讓每一根豆苗都能均勻受熱。豆苗極易熟，只需煮至顏色更加鮮亮，口感脆嫩即可。

5.調味出鍋：最後，根據個人口味加入少許鹽調味，無需過多調料，因爲皮蛋和鹹蛋的鹹香已經足夠。輕輕攪拌幾下，讓鹽分均勻分布，就可以關火出鍋了。

一碗色香味俱全的上湯豆苗就這樣誕生了！翠綠的豆苗漂浮在金黃色的湯面上，皮蛋的灰藍、鹹蛋的橙黃、火腿的粉紅交織在一起，構成了一幅誘人的畫面。舀一勺入口，先是湯的鮮美，緊接着是豆苗的脆嫩，還有皮蛋、鹹蛋和火腿的豐富口感，在舌尖上層層遞進，讓人回味無窮。

這道上湯豆苗，不僅做法簡單快捷，而且低脂健康，無論是作爲日常餐桌上的清新小菜，還是減脂期的解饞美食，都是絕佳的選擇。快來試試吧，讓你的味蕾也享受一場秋天的清新之旅！

美食是生活的一種藝術，享受它，分享它，讓每一天都充滿驚喜。下次見，記得帶上你的胃口哦！

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