每周一膳

棗泥山藥糕

食材:鐵棍山藥 300克,紅棗 250克,椰子油少許。

烹調:

(1)紅棗洗淨,山藥去皮,紅棗和山藥一起上鍋蒸熟。

(2)紅棗趁熱去皮去核壓成泥,山藥另壓成泥。

(3)把山藥和紅棗均搓成差不多大小的小團子備用。

(4)在月餅模具內刷一層薄薄的椰子油,先放一個山藥球,再放一個棗泥球,最後再放一個山藥球,壓實、脫模即可。

小貼士:有一些做法是加入熟的糯米粉,這樣會更容易做出好看的造型,但會相對更難消化,可以視情況使用。

楊志敏教授

廣東省中醫院副院長楊志敏

廣東省名中醫

棗泥山藥糕,其實就是熟的山藥和紅棗,做成一個精致的糕點,讓人喫起來更賞心悅目。山藥一定要使用鐵棍山藥,這種山藥不僅補脾益氣效果更好,而且有一定的粘性,才能做出來這種糕點。如果用的是爽口的淮山,是做不出來的。紅棗補中焦之氣,和山藥一起搭配,補脾,益氣養血。因爲兩者都比較平和,所以也很適合病中或虛弱的人食用。但是無論再平和,也是補益之品,如果脾胃功能比較虛弱,不要貪喫,一定要視本身的脾胃消化能力決定份量。

圖源:包圖網

編輯 | 康康

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標題:每周一膳丨補脾、益氣養血,這款糕點很適合生病或身體虛弱的人食用~

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