在這個快節奏的時代,偶爾的慢生活,一頓親手制作的美食,總能成爲心靈的慰藉。今天,就讓我帶你走進廚房的溫馨角落,揭祕一道讓人垂涎欲滴的家常版醬香餅制作祕籍。雖不敢說完全復刻街頭巷尾的經典味道,但這份自制醬香餅,絕對能以其獨特的家庭風味,讓你的味蕾沉醉,幸福感滿溢。

准備食材:

普通面粉、鹽、开水、溫水、五香粉、食用油、蒜蓉辣醬、麻辣鮮、熟芝麻、蔥花

具體做法:

1.今天教大家做一個比較好喫的家常醬香餅。准備材料有面粉500克,然後加入5克的白糖,三克的鹽,把面分成兩部分,一部分面用150毫升的开水和邊和邊攪拌,使面受熱均勻,另一半面用150毫升的溫水和面,這樣和出來的面既柔軟又有彈性,和好的面蓋上保鮮膜醒面40分鐘到1個小時。

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2.下面我們开始制作油酥,面和油的比例大約是1比2,面粉中加入少許的五香粉攪拌均勻,把燒开的油倒入面粉中邊倒邊攪拌,調成粘稠狀備用。

3.我們來开始調制醬汁,首先蒜蓉辣醬半袋,麻辣鮮一勺,熟芝麻適量,這個依據個人口味添加,倒入之前燒好的熟油,攪拌均勻之後備用,這個醬汁是我自己喜歡的口味,不喜歡的也可以換成別的。

4.最後切適量的蔥花碎備用。

5.大家看一下,醒好的面它的拉伸性特別好,這樣才能做出好喫的餅。

6.我們把面直接放到面板上,不要揉,直接把面搓成長條,分成四個相等的面劑。

7.然後我們在面板上撒上幹面粉,用擀面杖把這個面餅輕輕的擀开,朝不同的方向把面餅擀均勻,擀到半釐米厚左右的時候就可以了,不要擀的太薄,因爲後期我們還要再制作。然後在面餅上均勻的抹上油酥,邊緣不要抹,之後我們還要把面捏合。

8.用刀把餅切开半徑,然後像這樣把餅卷起來,卷到一半的時候,用手按住中間的部分繼續卷。

9.然後把开口的地方捏合,上面也用同樣的方法,捏合之後,小頭朝下,大頭朝上按扁,再醒面三分鐘。

10.醒好之後像這樣輕輕的擀,然後擀开之後,翻過來擀另一面,把整個餅擀薄擀均勻,擀到3毫米左右的厚度就可以了。

11.然後像這樣用擀面杖把餅卷起來,鍋中刷少許的油,开小火,然後下入面餅,烙至表面微微變色的時候刷上油,刷油一是能使餅柔軟,二是使餅的顏色好看,刷好油之後把餅翻過來。

12.這樣做法的餅雖然表面看上去沒什么層次,但是它裏面的層次就特別的豐富,餅的表面平整,就不會吸收太多的醬汁,使餅過於的鹹,把餅烙至鼓起來的時候,就可以刷上醬料,撒上蔥花碎准備出鍋了。

13.它和蔥油餅的區別只是層次和紋理不同,然後我們把餅切成自己喜歡的形狀,裝盤就可以喫了。



標題:在家想要做出好喫的醬香餅,我來教你,不敢說正宗,但絕對美味

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