蔥油餅相信很多人都喫過,大街小巷都可以看到它的身影,散發着濃鬱的蔥香味,而且蔥油餅皮酥餡香,越喫越有嚼勁,真的是喫一口就停不下來了!今天就來制作它吧!

一、街頭美食蔥油餅

主料:500克,水310克,蔥花、鹽、五香粉、食用油適量

制作工藝:

做法分解1:面粉加水先攪拌成沒有幹粉的面絮,再下手揉成面團,我是用的涼水和面,這個面團非常軟,不需要揉光滑,成團即可,在上面刷一層食用油

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做法分解2:蓋上保鮮膜醒面十分鐘

做法分解3:取出醒好的面團放到面板上,揉幾下就光滑了,搓成長條分成8個小劑子,把每一份整理成圓形,再上面刷一層食用油,蓋上保鮮膜再次醒面40分鐘

做法分解4:醒好的面團

做法分解5:香蔥切碎、加鹽、五香粉,熱油混合攪拌

做法分解6:取一個面劑子直接擀成長方形大薄片,越薄越好,刷一層蔥油,從一側折疊,再捏住兩邊慢慢拉長,一邊拉一邊卷起,收尾處壓在餅底部,擀成薄一點的圓餅

做法分解7:電餅鐺預熱刷一層油,擺入餅坯,全程中小火、底部煎至金黃色,上面刷一層食用油再翻面

做法分解8:兩面都煎至金黃酥脆就好了

做法分解9:外層酥脆,裏面松軟又勁道

做法分解10:層次分明,一層一層撕着喫,蔥香味濃鬱

二、熊貓小貼士

1.熬制蔥油的時候,如果配料上有水沒有瀝幹,請小心油濺。

2.蔥油餅烙好後可以根據個人口味撒上椒鹽等調料,味道更豐富

以上就是蔥油餅的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。



標題:想喫蔥油餅不用买,配方步驟都告訴你,味道蔥香味濃鬱,酥脆掉渣

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