教你做啤酒鴨燒板慄，板慄粉糯，鴨肉鮮香

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教你做啤酒鴨燒板慄，板慄粉糯，鴨肉鮮香

开學啦！時間真快呢。每到這個季節，我們老家的板慄也就开始成熟了，往年我還會在暑假回老家看看，現在孩子大了，家裏的事情也多了起來，抽不出時間回老家了，所以爸媽知道我們忙都會時不時過來看看我們。也會帶一些家裏的食材來給我們喫，爸爸這次除了板慄還帶了一只鴨子。

鴨子是媽媽在老家殺好清理幹淨的，我過來只需要剁成塊直接燒就可以了。真的太方便，關鍵是老家的鴨子真的會比我平時在菜市場买的好喫很多，本來我也准備燉湯，但家裏人都不太喜歡喝湯，所以想着正好還有板慄，就一起紅燒了吧。雖然我們老家常做的是板慄燒雞，但是做法都是一樣的。

【啤酒鴨燒板慄】

主要食材：半只鴨子，板慄，啤酒

具體做法：

鴨子剁成塊，放清水裏泡一會。我覺得這個鴨子太油了，所以我提前焯了一下水再炒制的。

我爸是趁板慄剛成熟就送過來的，這種板慄很嫩，空口喫都是非常甜的。我挑了一些稍微老一點，偏紅殼的剝了點出來燒，嫩的可以直接蒸着喫。

鍋裏先不放水倒入鴨子炒幹水分，水分炒幹之後加適量油，加姜片，蒜炒屆香味。

加生抽，料酒炒上色之後倒入板慄炒幾下。

倒入啤酒，我用的是果味的啤酒，非常香。

除了啤酒我還加了一大碗开水，蓋上鍋蓋中小火燜個45分鐘左右，鴨子還是燜久一點更入味。

最後加一點蠔油，轉中大火准備收汁，最後加一點鹽提味就可以了。

我其實不太喜歡是紅燒鴨的但是裏面的板慄是真的很好喫。粉糯的口感，不會甜，吸足了湯汁非常香。

又是喫板慄的季節，跟肉類一起燒，真香

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