魚香肉絲是一道經典的川菜，其特點是味道鹹鮮酸辣、口感滑嫩清爽。

魚香肉絲

食材配料與做法

-主要食材：豬裏脊肉、木耳、胡蘿卜等

-輔料：白醋、鹽、糖、蔥、姜、蒜等

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步驟：

1、醃制肉絲：將豬肉切成均勻的細絲，用料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽、老抽等調料進行醃制，增加肉絲的鮮嫩口感和入味 。

2、調配魚香汁：魚香汁是這道菜的關鍵，一般按照醋、白糖、生抽、清水、味精和幹澱粉的一定比例調配，例如4:3:2:2:1:1，根據個人口味可適當調整 。

3、炒制技巧：炒制時使用大火爆炒，快速劃散肉絲至變白後盛出。接着用小火將剁椒醬、郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末炒出香味，再倒入肉絲和其他配菜如木耳絲、胡蘿卜絲等快速翻炒 。

4、收汁：將調好的魚香汁沿鍋邊淋入，快速翻炒均勻，使食材全部裹勻上色，然後大火收汁至濃稠即可 。

5、出鍋裝盤：當魚香肉絲色澤紅亮，味道飄香時即可出鍋，盛入盤中稍微整理一下即可上桌

注意事項：

1、配菜如木耳、胡蘿卜等需要提前處理好，切成絲，並且可以根據需要進行焯水處理。

2、整個炒制過程要迅速，避免肉絲和蔬菜過度烹飪而變得幹硬。

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標題：魚香肉絲：川菜經典，家常味道！

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