蒸饅頭別只加酵母,記得加2白,饅頭暄軟好喫有嚼勁,涼了也不硬
蒸饅頭別只加酵母,記得加2白,饅頭暄軟好喫有嚼勁,涼了也不硬
饅頭是很多人愛喫的主食,搭配米粥、涼菜、炒菜都很不錯,喫得好喫得飽。不過很多人爲了方便,習慣在饅頭店买現成的,或者去超市买速凍的,雖然這樣省事,但還是自己做更好一些,花錢少又喫得健康。
別看蒸饅頭費事,實際上熟練操作後做起來很簡單,掌握一些技巧,次次都能做成功。教您一招,蒸饅頭別只加酵母,記得加2白,饅頭暄軟好喫有嚼勁,涼了也不硬!這個方法這幾年我一直用,回回饅頭都蒸得好,全家人很愛喫。
到底怎么做呢?下面就來分享一下蒸饅頭的詳細做法,趕緊來看看吧。
【蒸饅頭】
准備普通面粉、酵母粉、白糖、豬油、溫水。(500克面粉、5克酵母粉、白糖和豬油各一小勺、溫水260克左右,大約35度左右。根據實際情況按比例增加或者減少用量。)
1、大盆內放入面粉、白糖、酵母粉,用筷子攪拌均勻。然後分次加入溫水,並且邊倒邊攪拌,加到無幹面粉,都成爲面絮的狀態。(抓起面絮後不能太粘手,也不能太幹吧)因爲面粉的吸收性不同,水的用量可能不同,所以不要一股腦都倒進去。
2、面絮中放入一小勺豬油(用喝湯的勺子就行),用筷子攪拌幾下,再下手揉搓,揉成比較光滑的面團。揉面時不要偷懶,想要饅頭口感好盡量多揉搓。
3、揉好後,給盆子蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,讓它變成原來的兩倍大。
4、發酵好了,面團會出現密集的蜂窩。將面團取出,撒些幹面粉,在案板上反復揉搓,把空氣排出。
5、揉光滑後,搓成長條,分成若幹個小劑子。接着將劑子逐個揉光滑,並揉成饅頭形狀,放進蒸屜內。
6、蒸鍋內加水,放入蒸屜,蓋上鍋蓋,二次醒發。等到大約二十分鐘後檢驗一下,饅頭胚拿起來輕飄飄了,說明醒發好了。
7、开中大火加熱,等冒氣後計時,蒸夠十五分鐘。蒸好後關火,再燜五分鐘,這樣饅頭就做好了,白白胖胖的招人喜歡,咬一口透着香氣,非常好喫。
饅頭蒸好後要取出來,放進筐中透氣,放涼了也不硬。一些沒喫完的饅頭,等涼下來了用保鮮袋裝好,綁好袋口,再放進冰箱冷凍,這樣可以存放很久不變質。想喫了取出來,不用解凍,直接放進蒸鍋內加熱就可以了,還是很暄軟。
蒸饅頭和面時,記得除了加酵母粉,還要加2白!分別是白糖和豬油。
加白糖可以促進面團快速發酵。加豬油可以防止饅頭开裂、發黃、幹巴巴。這樣蒸出的饅頭又白又香,口感也好,非常不錯。
怎么蒸饅頭,你學會了嗎?趕緊找時間試試吧,多做幾次保准越做越好。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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