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80後的我，再次愛上豬油，炒菜真好喫

這整個夏天在炒素菜或者燒湯我都是用豬油來做，其實我很多時候更喜歡用豬油炒菜的，小時候家裏沒什么菜的時候會偷偷用豬油拌飯喫。後來長大了，喫色拉油了，但很多時候回老家看我爸媽還是用豬油炒菜喫起來是真的香呀。

這幾天發現家裏的豬油盆快要見底了，所以买菜的時候立馬又买了兩斤豬板油回來准備熬制了。我更喜歡從菜市場买新鮮的豬板油，會比超市买的貴一點，但是新鮮的就是讓我心裏更舒服一點，也安心點。

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买回來的新鮮豬板油用溫水泡一會衝洗幹淨，切成塊狀。再次衝洗幹淨放到鍋裏，不需要加清水了，我清洗時候沒有瀝幹水分的，豬板油裏面的水分已經夠多了。

熬豬油的過程不用着急，先燒出來的都是水分，所以开始不出油是正常現象的。

後面水分燒幹了就要开始出油，怎么知道水分幹了呢，就是你能明顯看到鍋裏水开始變清澈，豬板油也开始變小，顏色也开始有變化了。

等鍋裏的油开始出來之後就可能裝起來了，不用等全出來再裝，我一般就是邊出來裝一點。

到後來油脂就沒有多少了，可以中小火慢慢煎制一會，這油渣可以直接喫，也可以用來炒白菜。

小時候家裏人是不會讓小孩子喫油渣了，具體什么原因我也記不太清楚了，但是小時候就是叛逆嘛，大人越是不讓喫就越想喫，後來發現真的好喫，有種像鍋巴一樣的口感，但更香一點。

豬油真的不健康嗎？但我真的愛用豬油，不行？


標題：80後的我，再次愛上豬油，炒菜真好喫

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