三伏烙餅攤雞蛋

昨天進入末伏，朋友圈都說

“三伏烙餅攤雞蛋”，有點動心

晚上就烙了餅，攤了幾個雞蛋

一邊做着一邊想去年小魚來

看着我翻餅小魚就笑，挺愛喫

回她家說：撈姥能在空中翻餅

想寫這個題目時，搜到了同名

2016年8月16日末伏那天寫的

看看，很多話也沒過時就重播吧

如題 今天要喫，三伏了

最熱的夏天肆虐了一個月

終於今天進入三伏，末伏了

頭伏餃子二伏面都已經喫過了

今天就一定要喫烙餅攤雞蛋啦

那是家常飯，一般煮婦都很熟練

三伏喫烙餅，應該還是農耕文化

麥子收獲後，農事很忙，喫點好的

對比餃子和面條烙餅炒雞蛋也不差

（給女兒做了很多韭菜餅）

今天不做韭菜餅，做簡單的家常餅

出去喫酒店做這個餅，通常油太多

看起來不錯，但口感一般，沒面香味

自己做，只在擀餅時加點油，起層

用不粘鍋烙餅，只一點點油或不加油

做出來的餅，很質樸的樣子，家常嘛

再說攤雞蛋，一定是成一個餅狀的

裝盤，好看，生動，喫着過癮的樣子

有點技術含量，不過也不難，耐心點

不要翻炒，一面好了翻過來等着另一面

（看起來還不錯）

差不多就這個意思，加小香蔥最好

有時喜歡出鍋前點點醋，有時不加

家常菜怎么喜歡怎么做，不拘泥

配菜可以土豆絲或豆芽黃瓜一類

盡可能是絲條狀的菜，可以卷餅啊

再做一小碗炸醬，喜歡的切點蔥絲

借鑑春餅的喫法，但味道濃熱量大

經過了一個多月的炎炎蒸烤，需要補

以前沒那么多好喫的，攤雞蛋烙餅

簡單當季的食材，農耕時代的解饞

我小時候這幾種東西平時喫不到

每次都會喫到撐，存在決定食量

現在沒什么能喫到撐，控制+不饞

頭伏二伏三伏的喫食，都很家常

餃子、面和烙餅不在伏天也常喫

現在食材普遍，不再缺喫少穿了

家常菜好喫，其實也是千錘百煉

這么多年的傳承，每家做法不一樣

變成媽媽菜，和別人家的味道不同

今天進入三伏，炎炎夏日強弩之末

漸漸，晚上开始有了一點善意的涼

人的感覺也好多了，不再蒸烤模式

准備食材，就做三伏烙餅攤雞蛋

2016~2024，年年歲歲不變的節氣和民俗，喫這樣喫那樣，一個個節氣被喫着過去了，日子的味道大概就在這裏吧。

標題：三伏烙餅攤雞蛋

地址：https://www.iknowplus.com/post/138344.html