人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。

進入秋季，有很多的食材，蓮藕就是其中的一種。蓮藕的口感好，營養高，但是經常喫了也會有膩的時候。所以蓮藕放一邊，試試這道菜，簡單炒，出鍋家人都搶着喫。

今天分享的這款食材是四季豆，它是我們日常生活常見食材之一。四季豆中含有的豐富的葉酸，喫葉酸有促進腦部發育，是“天然的葉酸庫”。

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准備食材：

四季豆，雞蛋，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.准備好的食材放在盆中加入適量的食鹽，水放着浸泡會兒。經過浸泡可以更好地將裏面的髒物去掉，喫起來更放心；

2.洗淨後的四季豆放在案板上，用刀將其切成細段，切細段炒出來的口感清脆鮮美，而且好喫下飯。切好的豆子放在盆中備用；

3.准備一個幹淨的碗，備好的雞蛋用水將表面清洗幹淨，然後打入碗中。加入一點點的食用水，用筷子將它們涼拌均勻。蛋液加入的水只要這一點點即可，炒出來的口感鮮美營養好喫；

4.准備一個幹淨的鍋，鍋中的水份幹後倒入時間的油，但是切好的豆子，用小火將它們翻炒均勻，炒香；

5.因爲四季豆沒有煮熟，喫起來對身體的影響很不好，所以喫之前記得煮熟。豆子先下鍋炒七分熟，顏色也變得相對翠綠好看。倒入備好的蛋液，用鏟子輕輕地推動；

6.鍋中的雞蛋很快就煮熟，所以要最後下。鍋中的食材炒熟後，加入適量食鹽，雞精，鏟子翻炒均勻，調味下即可出鍋。

鮮美爽脆的四季豆炒雞蛋就這樣完成，口感清脆，蛋鮮嫩，舀一勺配飯喫，味道鮮美，超級下飯。而且這樣處理後的豆子比直接炒的來得好喫，而且營養加倍。

小貼士：

1.四季豆中沒有煮熟會有一種對身體很不好的物質，喫了對身體不利，所以煮一定要煮熟才可以食用。四季豆可以提高下鍋焯水或者像這樣切成細段，炒出來口感好，很下飯；

2.炒四季豆跟雞蛋真是是好搭檔，簡單一煮，營養好喫很下飯。


標題：秋季，蓮藕靠邊站，這菜要多喫！滋陰潤燥，健脾益胃，好喫很下飯

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