香煎牛排配黑椒汁

食材准備: 牛排(根據個人食量)、黑胡椒、鹽、橄欖油、大蒜、洋蔥、黃油、生抽、蠔油、澱粉

制作步驟:

1. 牛排用廚房紙吸幹表面血水,兩面均勻撒上鹽和黑胡椒,醃制 15 - 20 分鐘。

2. 大蒜切片,洋蔥切絲備用。

3. 平底鍋中倒入適量橄欖油,中火燒至七成熱,放入牛排。

4. 煎至兩面金黃,根據個人喜好掌握牛排的熟度,一般每面煎 2 - 3 分鐘爲七分熟。

5. 牛排取出放在盤子上,用錫紙或鍋蓋蓋住,讓牛排休息 5 - 10 分鐘。

6. 鍋中放入黃油,融化後加入蒜片和洋蔥絲炒香。

7. 加入生抽、蠔油、少量清水,煮开後加入水澱粉勾芡,制成黑椒汁。

8. 將黑椒汁淋在牛排上即可。

糖醋排骨

食材准備: 排骨 500 克、冰糖 50 克、醋 40 克、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白芝麻適量、生姜、蔥

制作步驟:

1. 排骨洗淨切塊,冷水下鍋,加入生姜片、蔥段、料酒,焯水去腥,撈出瀝幹水分。

2. 鍋中放少許油,放入冰糖,小火炒出糖色,至冰糖融化變成焦糖色。

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3. 倒入排骨翻炒上色。

4. 加入生抽、老抽、醋,翻炒均勻。

5. 加入適量清水,沒過排骨,大火燒开後轉小火燜煮 30 - 40 分鐘,直到排骨熟透,湯汁濃稠。

6. 最後大火收汁,撒上白芝麻即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材准備: 扇貝 6 個、粉絲 1 把、大蒜 1 頭、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、鹽、白糖、小蔥、紅椒

制作步驟:

1. 粉絲用熱水泡軟,剪成小段。

2. 扇貝洗淨,去除內髒和腮,留下貝肉和黃。

3. 大蒜切末,鍋中倒油,油熱後放入蒜末炒香,加入生抽、蠔油、鹽、白糖,翻炒均勻制成蒜蓉醬。

4. 將粉絲鋪在扇貝上,淋上蒜蓉醬。

5. 蒸鍋水开後,放入扇貝蒸 5 - 8 分鐘。

6. 取出後撒上蔥花和紅椒粒,淋上熱油即可。

清炒時蔬

食材准備: 當季蔬菜(如西蘭花、荷蘭豆、蘆筍等)、蒜、鹽、食用油

制作步驟:

1. 蔬菜洗淨,切成適當大小。

2. 蒜切末備用。

3. 鍋中燒开水,加入少許鹽和幾滴油,放入蔬菜焯水至斷生,撈出過涼水。

4. 鍋中倒油,油熱後放入蒜末炒香。

5. 加入焯好水的蔬菜,快速翻炒均勻,加入適量鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。



標題:親戚家那些令人驚豔的佳餚

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