夏天多喫這菜，維C含量是冬瓜的5倍，黃瓜的10倍，消暑去火營養高

夏天喫苦瓜好，都知道吧，它的維C含量在瓜類蔬菜中約爲冬瓜的5倍，黃瓜的10倍，居瓜類之冠。它含有粗纖維，胡蘿卜素、磷、鐵多種礦物質、氨基酸等。苦瓜還有較多的脂蛋白，經常食用，有助於增強人體免疫力。

多喫苦瓜是好，但它的“苦”，難免會減少想喫它的意愿。今天就給大家分享苦瓜的6種做法，好喫還不苦。一起來看看吧。

一、苦瓜黃豆湯

苦瓜黃豆湯，清熱解毒又營養，老少皆宜，是夏天的最佳拍檔。

食材：3把黃豆，1條苦瓜，200克豬肉，我還放了一小把蝦米，可以不放

做法：

1、三把黃豆提前泡發

2、苦瓜切圈，去掉中間的籽和白膜，水煮开，放一小勺鹽，苦瓜焯水20秒撈起過涼水

3、豬肉切塊加入澱粉，少量鹽和生抽剁成肉末

4、把肉末塞進苦瓜裏，我還放了蝦米，可以不放

5、水煮开，放入黃豆，苦瓜肉末圈煮开轉中小火煮45分鐘加少量鹽即可享受一碗清爽湯品。苦瓜加鹽焯水是爲了去除苦味和草酸；焯水後過涼水是爲了減少營養流失。

二、青豆苦瓜燒雞

營養敗火，雞肉鮮香不沾苦，太解饞啦！

食材：雞、青豆、苦瓜、玉米、姜、大蔥、蒜、香葉、八角、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣

做法：

1、新鮮土雞宰成塊，蔥姜水泡半個小時，去血水腥味。

2、青豆清洗幹淨，苦瓜和玉米切成段（我還加了些苕皮在裏面）調料如上所示，准備就緒後开始你的表演吧

3、鍋裏油熱，調料放進去大火炒香後，放雞塊炒至變色後放豆瓣一起翻炒，加足开水煮煮煮。

4、雞塊煮軟後放青豆、苦瓜和玉米段，喜歡喫苕皮的也可以根據自己的喜好添加，蓋上鍋蓋等待片刻。

5、青豆煮耙後根據自己的口味調味，苦瓜煮得越久苦味越淡，可以根據自己的口味把握起鍋的時間，請准備享用這浪漫的搭配吧

三、豆豉鯪魚炒苦瓜

豆豉魚真的百搭！炒什么都特別像！尤其是炒飯和炒青菜、苦瓜，真的是我的最愛。

食材：一罐豆豉魚、一根苦瓜

做法：

1、苦瓜刮去饢，一开四，斜刀切薄片，鍋裏放入水，水开後放入一點油+鹽加入苦瓜煮2-3分鐘撈出，用清水多洗幾遍

2、把魚撕开待用，先熱鍋先倒入豆豉油，放入大蒜炒香

3、倒入苦瓜，翻炒幾下，再倒入鯪魚，把苦瓜炒到自己喜歡的軟度即可

4、豆豉魚本身油鹹味是比較重，炒的時候無需放油鹽，苦瓜可以用鹽醃制或者過水煮2-3分鐘都可以去除苦味滴。

四、金沙苦瓜

這款金沙苦瓜，味道口感很不錯，既有苦瓜的清苦，也有豆黃的鹹甜。

食材：苦瓜，豆黃

做法：

1、苦瓜切段，灑鹽醃制一會兒，然後水开過水一分鐘。

2、焯水後的苦瓜控幹水份，然後倒入鍋中不放油，小火翻炒，炒幹水份。

3、鍋內倒油，加入豆黃，炒香炒散，再加入適量生抽。最後倒入苦瓜翻炒均勻後裝盤

五、苦瓜雞蛋

食材：苦瓜、雞蛋、蒜末、青椒（二荊條）鹽、蠔油、味精

做法：

1、碗中兩顆雞蛋打散，（如果喜歡味重點的可以加點鹽攪散雞蛋），苦瓜切片，切青椒蒜末備用

2、鍋中油熱放雞蛋下鍋炒熟撈出備用

3、鍋留底油炒香，辣椒蒜末，苦瓜下鍋加適量鹽炒至斷生，加半勺蠔油、少許味精翻炒入味，倒入雞蛋翻炒均勻

六、涼拌苦瓜

這個涼拌苦瓜真的不苦！信我！！！三伏天一定要試試！

做法：

1、首先把苦瓜洗淨，去掉苦瓜瓤，有層白膜一定要去幹淨（這樣可以減少很多苦味）

2、苦瓜切薄片，越薄越好！

3、加鹽把苦瓜醃出水以後攥幹水分

4、純淨水過兩遍攥幹以後的苦瓜（因爲鹽醃過以後會比較鹹）Ps：一點苦喫不了星人可以拿开水過兩遍，純淨水過的會比开水過的更脆，按口味自己選擇

5、准備蒜末、小米辣（不喫辣就不加）、生抽、醋、一點點藤椒油（可以按口味換成香油）和苦瓜一起攪拌均勻。這樣非常適合三伏天喫的涼拌苦瓜就大功告成，制作簡單健康低脂，三伏天要多喫苦瓜絲瓜和冬瓜哦。

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