接着我們再來准備一下今天所需要的佐料，有生抽，老抽，白糖，食鹽，澱粉，大醬，蔥（切成蔥段備用）姜（切成片備用）蒜（切成片備用）。然後我們就用這些佐料來調一個醬汁，先放一勺生抽，再放半勺老抽，再放少許白糖，少許食鹽，最後再加入一點澱粉進行攪勻備用。

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我們接下來進行下一步，把鍋燒熱以後，向裏面倒上食用油，等到油熱以後，先放一點大醬，然後再把蔥姜蒜放進去，將蔥姜蒜炒香以後，就把剛才炒過的茄子放進去，進行翻炒一下，然後把我們剛才調好的醬汁給它倒進去，再加上一些清水，再加少許食鹽進行調味。這裏我們需要把火稍微調大一點，蓋上鍋蓋，大約需要2-3分鐘，等到湯汁收得差不多的時候，我們起鍋裝盤。這樣一道家常炒茄子就做好了。


標題：一道家常炒茄子，先放油炒是錯的，做好關鍵一步，茄子入味不油膩

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