媽媽蒸饅頭，和面不用水，也不用牛奶，出鍋比面包還軟，又香又甜。作爲一個北方人，我家每頓飯都少不了面食，家裏經常自己蒸饅頭喫。媽媽蒸出來的饅頭香甜軟糯，自帶甜味，又好看又好喫。我一直以爲媽媽蒸饅頭好喫的祕訣是加牛奶，直到我今天看了媽媽蒸饅頭的過程才知道，原來蒸饅頭不加水不加牛奶也能蒸出好喫軟嫩有彈性的饅頭。現在我就把媽媽做了好幾年的無水南瓜饅頭的做法分享給大家，感興趣的朋友們快動手學起來吧，以後家裏喫饅頭再也不用出門买了！

無水南瓜饅頭

配料：

中筋面粉315克、南瓜泥210克、酵母(幹)3克、白糖15-30克、玉米油15毫升、精鹽1克、綠色素少許

烹飪步驟：

1.南瓜去皮切片，上鍋蒸熟

2.用勺子壓成泥

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3.所有材料放到面包機中，鹽、糖、酵母、油分开對角擺放

4.選擇imix程序，天氣熱打开蓋子揉面

5.揉成表面光滑的面團即可，蓋上蓋子靜置5分鐘

6.面團取出，分出20克，用牙籤挑一點綠色素抹在面團上

7.反復搓，至顏色完全均勻，用溼布蓋上備用

8.剩余的面團揉勻，搓長

9.平均分割成10份

10.取一份揉成光滑的小面團

11.用鐵刮板壓出南瓜的花紋，壓兩遍

12.取一小塊綠色面團，捏扁，用翻糖工具壓出花紋

13.黃色面團頂部抹少許水，把做好的綠色面團沾上，用工具壓個小坑

14.綠色面團一頭搓尖，用刀切一小段下來

15.沾一點點水安在南瓜上

16.南瓜造型就做好了

17.擺在鋪了籠屜紙的蒸籠內

18.發至1.5倍大，开大火，水开後轉中火蒸15分鐘，關火一分鐘之後开蓋取出

烹飪小貼士：

1、做饅頭時，如果在發面裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。


標題：媳婦蒸饅頭，和面不用水，也不用牛奶，出鍋比面包還軟，又香又甜

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