藥食同源丨夏日之約——梔子花开

近年來，隨着人們生活水平的提高，營養保健知識的不斷普及，越來越多的人开始選可藥食兩用的中藥，以防病治病、強身健體。嘉興市第一醫院藥學部开設的《藥食同源》專欄，爲大家介紹那些既屬於中藥，有一定治病療效，又是日常可見的營養豐富的食品。

許夢捷

主管中藥師 碩士研究生

擅長：中藥飲片調劑、鑑別，中藥合理用藥指導等中藥學相關服務。

“是時三伏天，天氣熱如湯。”一年中最爲炎熱的三伏天來了，而且今年格外長，有40天之久，在這高溫肆虐的日子裏，大家一定要注意防暑降溫。最近各大奶茶品牌紛紛推出帶有“梔子”的奶茶品類，梔子奶白、山野梔子、梔子青、梔子生椰、梔子花拿鐵……梔子系列可謂佔據今夏奶茶圈的C位。

對梔子，大家一定不陌生。梔子花开，香氣撲鼻，還有人會串起來給孩子佩戴在胸前。大家可能不知道，梔子花和梔子是同種植物上的不同部位，梔子花是花朵，梔子是果實，而梔子還是藥食同源的中藥材，並具有瀉火除煩的作用，在三伏天服用也是不錯的選擇。

梔子簡介

梔子始載於《神農本草經》，別名黃梔子、山梔、白蟾等，爲茜草科植物梔子的幹燥成熟果實，產於我國長江以南各省，以湖南、江西產者爲佳。

梔子苦、寒，歸心、肺、三焦經，具有瀉火除煩、清熱利溼、涼血解毒、外用消腫止痛的作用，用於熱病心煩、溼熱黃疸、淋證澀痛、血熱吐衄、目赤腫痛、火毒瘡瘍，外治扭挫傷痛。

在歷代古籍中也有不少關於梔子功效的記載，《神農本草經》有言：“主五內邪氣，胃中熱氣，面赤酒瘡齇鼻，白癩赤癩瘡瘍”。《名醫別錄》有言：“梔子，大寒，無毒。療目熱赤痛，胸心大小腸大熱，心中煩悶，胃中熱氣。一名越桃。生南陽川谷。九月採實，曝幹”。

梔子的成熟果實還可提取梔子黃色素，在民間常作爲染料使用，也會用在一些糖果、糕點的着色上。不知道大家有沒有喫過壽司裏的黃蘿卜條，其實，這黃色就來源於梔子。

現代藥理研究表明，梔子富含多種活性成分，如梔子苷、去羥梔子苷、梔子酮苷、山梔子苷、β-谷甾醇、藏紅花苷、梔子素、熊果酸等，而且梔子具有多種藥理作用，如抗病原微生物，鎮靜、鎮痛作用，解熱、抗炎作用，保肝、利膽作用等。

梔子·食療

1.蓮子梔子茶

制作：取適量的梔子和蓮子，加水一起放入鍋中，煮沸後再小火煮10分鐘即可。

功效：清熱除煩。

2.梔子粥

制作：先把梔子洗淨研成細末，粳米加適量水熬成稀粥，再加入梔子細末煎煮15分鐘即可。

功效：瀉火除煩。適用於溼熱黃疸、膽囊炎、目赤腫痛。

3.香附梔子粥

制作：先把香附、梔子加水煎煮，去渣取汁，用藥汁與粳米一起煮粥。

功效：舒肝理氣，清熱瀉火。

注意事項：

1.使用梔子時，應嚴格遵醫囑，並控制劑量，以免引起中毒；

2.梔子苦寒傷胃、陰血虧虛，脾胃便溏者不適合長期服用；

3.孕婦應在醫生指導下食用；

4.兒童需在醫生指導和成人監護下食用。

宣傳中心編發

校對：嚴曹瓊

審核：俞新紅

籤發：劉建迪

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