用無水法醃制鹹雞蛋,做法簡單省事醃制時間短,個個都流油
前天和大家分享了傳統的醃雞蛋的方法,屬於水醃法,今天和大家分享一下無水醃制鹹雞蛋的方法。用這種新式的方法醃制鹹雞蛋太省事了,只需簡單的3步即可完成整個操作過程,而且醃制的時間短,出油快,不用專門的容器,有個食品袋就可以把雞蛋醃制成功。
醃雞蛋最好在春季和秋季進行,冬季北方有暖氣的屋子也可以醃雞蛋,屋子溫暖,溫度很適宜,也很快就能醃好。下面就把這種無水醃雞蛋的方法分享給大家,希望對您有所幫助。
【一】、洗蛋。
把买回家的新鮮雞蛋清洗幹淨。雞蛋表面有很多污物和雜質,一定要清洗幹淨,最好用流動的水衝洗,洗幹淨才能防止在醃制的時候細菌進入雞蛋裏面。
【二】、曬蛋。
把洗幹淨的雞蛋放到太陽底下,曬幾個小時,曬幹表面水分。雞蛋表面一定不能有水,表面有水的話醃制過程中容易壞。把雞蛋在太陽底下曬幾個小時,還能促進蛋黃流油。
【三】、蘸鹽。
①、准備兩個小碗,一個小碗裏面放入細鹽,另一個小碗裏面放入高度白酒。
②、拿起一個雞蛋,先把它放入有高度白酒的小碗中,在裏面滾一滾,讓雞蛋的表面全部都沾上白酒。
③、再把蘸上高度白酒的雞蛋放入另一個裝有精細鹽的小碗中,裹上一層薄薄的鹽粒。這樣蘸滿鹽的雞蛋醃出來蛋白有點鹹,如果喜歡口味淡的,可以捏住雞蛋中間部位,把雞蛋的兩頭都蘸上鹽,或者只把雞蛋的一半蘸上鹽,這樣醃出來的雞蛋,蛋白比較淡,不是那么齁鹹。
【四】、裝袋。
把每個雞蛋都逐個蘸上鹽,然後放到玻璃罐子裏,瓶口密封就可以了。如果沒有容器,就用家裏的食品袋就可以,把雞蛋放進袋子裏,把袋口扎緊密封就可以了,是不是很簡單?
【五】、把袋子放到背陰處,一個來月就可以喫了。現在北方的冬天家裏都有暖氣,就室溫就可以。還有每年的四五月份,九十月份醃雞蛋也可以,盛夏時節最好就不要醃了容易壞。
醃好以後,拿出來,洗掉鹽,煮熟就可以食用了,這種醃雞蛋的方法就是這么簡單,趕緊試試吧,只要家裏有酒,有鹽,有塑料袋就可以。
【小貼士】:
如果想喫五香味的鹹雞蛋可以在鹽裏摻和上五香粉,鹽和五香粉的比例爲5:1。
【溫馨提示】:
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