美食三步法之早餐篇——綠豆糕

在炎炎夏日，享用一塊清涼可口的綠豆糕，無疑是消暑的絕佳選擇。今天，我將與大家分享一個簡單易學的綠豆糕制作教程，只需三步，讓你在家輕松搞定這道健康美食。跟隨我的步驟，一起體驗制作綠豆糕的樂趣吧！

### 步驟一：准備綠豆仁我們首先需要准備300克脫皮綠豆仁，這種綠豆在烘焙店中很容易就能找到。脫去外皮的綠豆仁看起來幹淨利落，顏色綠意盎然，令人心生食欲。將綠豆仁用清水衝洗幹淨後，放入足量的清水中浸泡一夜，水的量可以稍多一點，因爲綠豆在泡水的過程中會吸收部分水分。浸泡後，取出綠豆仁，瀝幹多余的水分。切記，不要讓盆中剩下過多的水，只需保持每顆綠豆仁表面略微溼潤即可。接着，用保鮮膜將綠豆覆蓋，防止溼氣進入，避免綠豆變得過於潮溼。之後，我們將綠豆放入蒸鍋中，用中火蒸一個半小時，或者選擇高壓鍋壓制半小時，直至綠豆完全熟軟綿滑。

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### 步驟二：制作綠豆餡蒸好的綠豆趁熱放入絞肉機中，接下來加入適量的黃油和白糖，所有材料一起攪拌至細膩順滑。趁熱攪拌，不僅能夠減少時間成本，還能讓黃油與糖更容易融化，與綠豆充分融合，形成香甜綿密的餡料。這一過程至關重要，顆粒感如果太重，將影響綠豆糕的口感，因此一定要攪拌到完全沒有顆粒爲止。

### 步驟三：塑形與冷卻這款綠豆糕的配方非常親民，無需再添加任何其他粉類材料，制作過程中完全不粘手。將攪拌好的綠豆餡分成小劑子，我通常將每個劑子定爲40克。將剩余的綠豆團用布蓋好，以防因晾置過久而風幹开裂。接下來，我們可用模具將每個劑子壓制成型，我使用的是一個50克的模具，效果非常不錯，壓出來的綠豆糕既整齊又美觀。如果你想要特別一點的口味，可以在每個劑子中加入幾粒蔓越莓幹，增加一點果香和酸甜的層次感。最後，將制作好的綠豆糕放入密封的容器中，最好選擇保鮮盒存放，以防風幹开裂。在天氣炎熱的情況下，可以將其放入冰箱冷藏，保持清新口感。

### 小貼士：1. **浸泡時間**：綠豆浸泡時間要充足，至少8小時，讓它充分吸收水分，這樣蒸出來的綠豆更加軟糯。2. **調節甜度**：黃油和白糖的用量可以根據個人口味適當調整，喜歡更甜的人可以增加糖量，喜歡清淡的人則可以適量減少。3. **模具的選擇**：選擇好看的模具可以爲你的綠豆糕增色不少，市場上有很多精美的模具，可以根據喜好選擇使用。