天越熱越要喫這菜，增強免疫抗疲勞，營養極高，隨手一做太香了！

導語：一防便祕、二促排毒，三抗疲勞，三伏天使勁喫，隨手一做，鮮嫩爆汁！

“幸福就是廚房有煙火，院裏有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫”，人生在世要慢慢生活，好好喫飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。

民間有俗語“要想身體好，菌茹少不了”，菇類食材一直都很受人們的歡迎。我們平時常見的食用菌菇有香菇、平菇、金針菇、白玉菇、茶樹菇和口蘑等，菌菇的種類特別多，不同的菌菇有着不同的營養和口感，今天我要分享的是硒含量特別高的“口蘑”。

口蘑又叫“白蘑”，屬於低脂食物，味道異常鮮美！它是一種口感介於平菇與香菇之間的菌菇類，比香菇的口感清淡一些，卻比平菇更鮮！它的營養極其豐富，尤其是微量元素硒的含量特別高，常喫有利於保護肝髒、增強免疫力、抗疲勞，口蘑適合煎、烤、炸等烹飪方式。下面我就分享一個口蘑簡單又美味的喫法：

1.口蘑和其它菌菇類一樣，多是生長在野外露天的，而且它喜歡生長在羊糞較多的地方，再加上它的特殊結構，所以難免會有細菌。爲了喫得放心，要先將口蘑清洗幾遍後去蒂，再放到淡鹽水中浸泡10分鐘，然後放到开水中再焯水1分鐘，給口蘑殺菌消毒，去除安全隱患。

焯水後的口蘑菇再過一下涼水，然後控幹淨水分備用。

2.取一塊豬肉切碎剁細後放入碗中，然後加入一勺蠔油、兩勺生抽、一勺澱粉和適量蔥花姜末，攪拌均勻後醃制10分鐘。

3.醃制好的肉餡填到口蘑去蒂後的缺口內，抹平後擺入盤中備用。

4.再調個料汁：碗內分別加入蠔油和生抽各一勺、老抽和白糖各半勺、玉米澱粉1勺，攪拌均勻後再倒入半碗清水，再次攪勻後備用。

5.熱鍋加油，然後把口蘑填有肉餡的一面朝下擺入鍋中，蓋上鍋蓋進行煎制，大約煎50秒、煎至定型後，再將口蘑翻面繼續煎，30~40秒後可以看到口蘑的表面均已煎成焦黃色了，這時關火，將口蘑盛出，擺入盤中後，再撒上一把白芝麻和蔥花。

6.另起鍋，倒入之前調好的料汁進行熬制，邊熬邊攪拌，熬至湯汁變得粘稠，冒起大泡時關火，將熬好的料汁均勻地澆到煎好的口蘑上即可，美味即成！

做口蘑的時候，注意不要加入味精和雞精，加上它們，不但不會增鮮，反而會引起口蘑本身鮮味的丟失，喫起來味道怪怪的。

口蘑和其它菌菇一樣，不耐貯存，所以最好是現喫現买，如果暫時不喫就一定不要先清洗，可以直接裝到保鮮袋內，再放到冰箱中冷藏保存。买口蘑時，要挑選外觀完整、外表光潔白淨、手感緊實，菌柄較短的口蘑。

“菌菇是個寶，常喫身體好”，三伏天建議常喫口蘑，增強免疫抗疲勞，營養極高，隨手一做太香了！今天的分享就到這裏了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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