老奶洋芋

老奶洋芋這道菜，口感綿軟，味道香辣，簡單又下飯。

原料：土豆、大蔥、辣椒面、菜籽油、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、土豆連皮洗淨，上鍋蒸熟，可用筷子扎穿即可

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第2步、蒸熟的土豆，去皮切塊

第3步、用刀把土豆塊壓碎，不要剁，讓土豆泥中保留些許碎塊，成品口感會更好

第4步、壓碎的土豆

第5步、將大蔥切成蔥花2.辣椒面的用量，根據自己的喜好添加

第6步、熱鍋放菜籽油，油溫升高，下辣椒面炒出紅油2.菜籽油的用量要大點，成品味道才會好

第7步、放入壓碎的土豆，繼續翻炒，避免焦糊

第8步、起鍋前放入鹽、胡椒粉和蔥花，攪拌均勻即可。

第9步、成品。

第10步、成品。

小貼士：

關於是否加入花椒粉的問題：正宗滇菜的老奶洋芋不放花椒粉，當然，也可根據自己的喜好適量添加。

來自美食天下小六三的作品。


標題：老奶洋芋，口感綿軟，味道香辣，簡單又下飯

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