河南夫妻倆用鮮玉米做這種小喫，10塊錢一斤，一天能賣200斤

盛夏時節，在河南郟縣的街頭，有一個賣玉米餅的攤位引得很多路人駐足觀看，大家之所以會停下腳步，主要在於這是一種比較新奇的小喫。小喫攤的老板叫陳召輝，今年40歲，是來自郟縣茨芭鎮的一位農民，不久前他和妻子一起創業做這種玉米餅，沒想到還挺受歡迎。

籮筐裏放的就是剛剛炸好的玉米餅，色澤金黃，喫到嘴裏有種鮮玉米特有的清香。玉米的喫法很多，但陳師傅說這樣的做法他之前也並未見過，小時候家裏會用玉米面做成餅在鐵鍋裏烙，但這種是鮮玉米做的，所以很多人會感到好奇。

在攤位的一邊，放着剛從地裏掰回來的鮮玉米棒子，今年陳師傅家裏種了二畝多這種本地玉米，本來打算賣鮮玉米棒子，後來發現還可以稍微深加工一下，他就多方打聽學習，經過反復試制，終於做出了可口的玉米餅。

據陳師傅介紹，做玉米餅的第一步是先把鮮玉米粒用小石磨打成漿，這個過程就像磨豆腐一樣，不過鮮玉米粒脆嫩，放在石磨上稍微一轉，就能變成糊狀的漿。

在石磨的一側有一個出口，玉米漿從這裏流進桶裏，然後再拿勺子舀到特制的漏鬥裏，陳師傅說玉米粒含有不少水分，所以制作的過程中也不用再加水，另外其他什么佐料也不放，就是單純的玉米漿。

炸制的時候分兩步，第一步是定型，這個平底油鍋裏的油溫大概是七十度，陳師傅拿着漏鬥把玉米漿攤成小圓餅，經過一兩分鐘的加熱，玉米漿逐漸凝固，就可以放到另外一個油鍋裏做進一步的炸制。

陳師傅的妻子守着旁邊這口油鍋，這裏面油花翻滾，一次可以放大約20多個餅子，由於餅薄易熟，所以炸的時間比油條還短。

在籮筐的後面放着台秤，陳師傅說一斤是十塊錢，雖然有些人也覺得有些貴，但是因爲之前都沒見過，所以來嘗鮮的人少。他們夫婦在縣城租了房子，每天一大早就出攤，晚上十點鐘才收攤，多的時候一天能賣200多斤。

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