導讀:每天胡師傅都會分享一些養生的菜餚,而最近天氣炎熱,我也要分享一些適合在三伏天喫的菜餚了。每年三伏天,我們一定要多喫一些清熱解暑的食物,可以預防中暑,特別是長期從事體力工作的人、在戶外工作的人、中老年人。而今天我給大家推薦的這道食物,它比芋頭更便宜,比紅薯更營養,在三伏天要使勁喫,它就是綠豆。每年夏天,家家戶戶家裏肯定會備3-5斤的綠豆,有時間就會用它煮粥或者煮湯喝,可以說“綠豆”是夏天解暑的佳品。

大家可別小瞧綠豆呢,它含有的蛋白質是面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3.0倍,大米的3.2倍,維生素B2是禾谷類的2-4倍,鐵是雞肉的4倍;磷含量比魚肉、豬肉等等肉都要高,而且綠豆還具有“清熱解暑、利尿排毒、潤腸通便”等功效,所以在三伏天,一定要使勁喫綠豆。而在三伏天,很多人喜歡喫比較冰冷的食物,今天我分享的綠豆這種喫法,它的菜名叫做“綠豆涼糕”,每年三伏天只要老顧客來我店裏喫飯,我必須會送他們一盤,堅持了10幾年呢!接下來我就把“綠豆涼糕”的詳細做法分享給大家。

【食材准備】:綠豆500克、白砂糖40克、糯米粉300克、清水適量。

【制作方法】:

第一步:首先將綠豆衝洗幹淨,然後把綠豆放入冷水中浸泡4-6小時,直到綠豆完全泡脹,接着再把綠豆撈出,再用自來水把綠豆表面的異味衝洗幹淨就可以備用了。

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第二步:蒸鍋中放入適量水,然後把綠豆放入蒸鍋中,大火將綠豆蒸45分鐘左右,直到綠豆蒸的有一點點开裂就可以了,不要完全把綠豆蒸爛,否則蒸出來的綠豆涼糕賣相會差很多。

第三步:將糯米粉、白砂糖放入碗中攪拌均勻,然後將350ml的水放入糯米粉中,將它們攪拌成如下圖所示的稀狀。

第四步:准備一個幹淨的碗,在碗的四周刷上一層油後,然後將蒸好的綠豆倒入碗中,接着將調制好的糯米糊放入碗中就可以了。

第五步:將蒸碗放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,等蒸鍋上氣後,繼續蒸15分鐘就可以關了,千萬不要久蒸,蒸太久味道反而會變差,然後把碗中的綠豆倒扣出來就可以了。

第六步:把蒸好的綠豆涼糕放入冰箱的冷凍室內,將綠豆涼糕凍3小時後就可以拿出來了,接着將綠豆涼糕切成大小均勻的塊狀就可以喫了。如果喜歡喫比較甜的,可以在表面撒上一層白砂糖,如果喜歡喫比較香的,可以撒上一層椰蓉,喜歡喫原味的,切好後就可以直接喫。

【老胡有話說】:

1、綠豆一定要泡脹後再蒸熟,如果沒有泡脹或者蒸的是個夾生的,會導致綠豆涼糕味道會很差呢!

2、做好的綠豆涼糕可以一直冷凍着,感覺比較熱或者口渴時,從冰箱裏面拿出2-3個直接喫,非常解暑呢!



標題:比芋頭便宜,比紅薯營養,三伏天使勁喫!一清熱,二利尿,三潤腸

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