導讀：每天胡師傅都會分享一些養生的菜餚，而最近天氣炎熱，我也要分享一些適合在三伏天喫的菜餚了。每年三伏天，我們一定要多喫一些清熱解暑的食物，可以預防中暑，特別是長期從事體力工作的人、在戶外工作的人、中老年人。而今天我給大家推薦的這道食物，它比芋頭更便宜，比紅薯更營養，在三伏天要使勁喫，它就是綠豆。每年夏天，家家戶戶家裏肯定會備3-5斤的綠豆，有時間就會用它煮粥或者煮湯喝，可以說“綠豆”是夏天解暑的佳品。

大家可別小瞧綠豆呢，它含有的蛋白質是面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3.0倍，大米的3.2倍，維生素B2是禾谷類的2-4倍，鐵是雞肉的4倍；磷含量比魚肉、豬肉等等肉都要高，而且綠豆還具有“清熱解暑、利尿排毒、潤腸通便”等功效，所以在三伏天，一定要使勁喫綠豆。而在三伏天，很多人喜歡喫比較冰冷的食物，今天我分享的綠豆這種喫法，它的菜名叫做“綠豆涼糕”，每年三伏天只要老顧客來我店裏喫飯，我必須會送他們一盤，堅持了10幾年呢！接下來我就把“綠豆涼糕”的詳細做法分享給大家。

【食材准備】：綠豆500克、白砂糖40克、糯米粉300克、清水適量。

【制作方法】：

第一步：首先將綠豆衝洗幹淨，然後把綠豆放入冷水中浸泡4-6小時，直到綠豆完全泡脹，接着再把綠豆撈出，再用自來水把綠豆表面的異味衝洗幹淨就可以備用了。

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第二步：蒸鍋中放入適量水，然後把綠豆放入蒸鍋中，大火將綠豆蒸45分鐘左右，直到綠豆蒸的有一點點开裂就可以了，不要完全把綠豆蒸爛，否則蒸出來的綠豆涼糕賣相會差很多。

第三步：將糯米粉、白砂糖放入碗中攪拌均勻，然後將350ml的水放入糯米粉中，將它們攪拌成如下圖所示的稀狀。

第四步：准備一個幹淨的碗，在碗的四周刷上一層油後，然後將蒸好的綠豆倒入碗中，接着將調制好的糯米糊放入碗中就可以了。

第五步：將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，等蒸鍋上氣後，繼續蒸15分鐘就可以關了，千萬不要久蒸，蒸太久味道反而會變差，然後把碗中的綠豆倒扣出來就可以了。

第六步：把蒸好的綠豆涼糕放入冰箱的冷凍室內，將綠豆涼糕凍3小時後就可以拿出來了，接着將綠豆涼糕切成大小均勻的塊狀就可以喫了。如果喜歡喫比較甜的，可以在表面撒上一層白砂糖，如果喜歡喫比較香的，可以撒上一層椰蓉，喜歡喫原味的，切好後就可以直接喫。

【老胡有話說】：

1、綠豆一定要泡脹後再蒸熟，如果沒有泡脹或者蒸的是個夾生的，會導致綠豆涼糕味道會很差呢！

2、做好的綠豆涼糕可以一直冷凍着，感覺比較熱或者口渴時，從冰箱裏面拿出2-3個直接喫，非常解暑呢！


標題：比芋頭便宜，比紅薯營養，三伏天使勁喫！一清熱，二利尿，三潤腸

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