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豆腐，看名字就知道是由豆子做的。傳統豆腐都是以黃豆經過研磨加工後，用滷水或者石膏混合制作而成，其原材料就是黃豆。

然而我國地大物博，中華美食更是博大精深，稱之爲“豆腐”的卻有很多種，不僅有黃豆制作的豆腐，還有很多種不是由黃豆制作而成的也叫作“豆腐”，制作過程和喫法各異，形成了與衆不同的風味。今天我們就來列舉一下中國都有哪些自稱爲“豆腐”的美食，它們是怎樣做成的呢？

1、豆腐

豆腐，顧名思義是由黃豆制作而成。雖然我國南北方飲食差異造成了豆腐也有很多種類，比如北豆腐(滷水豆腐)、南豆腐(石膏豆腐)、內酯豆腐、豆花等不同的種類，但都還是採用黃豆制作而成，口味上有傳統的豆香味。制作工藝都是黃豆磨成豆漿後，再用滷水、石膏或者葡萄糖酸內酯等進行混合凝固，然後進行壓制過濾定型便成爲豆腐。

豆腐制作簡單，購买豆腐鹽滷和模具後，家庭裏也可以輕松制作，更美味更健康。

2、黑豆腐

黑豆腐，不是黑色的豆腐，顧名思義是由黑豆做成的。普通豆腐是採用黃豆制作而成，而黑豆腐是把黃豆換成了黑豆，制作工藝基本都是一樣。黑豆腐在北方比較流行，黑豆蛋白含量頗高，制作的黑豆腐彈性很好，喫起來口感更香。

黑豆腐的制作方法跟白豆腐一樣，只是原材料的不同，自己制作非常簡單。

3、日本豆腐

日本豆腐，聽起來是豆腐，其實它並不是由豆子制作的，而是由雞蛋作爲主料制作而成，沒有一丁點豆子在裏面，所以並不是真正的豆腐。它是以雞蛋爲主要原料，輔之純水、植物蛋白等，又被稱爲蛋玉晶，玉子豆腐。

日本豆腐口感嫩滑、入口即化，煎炒烹炸都可制作出美味的佳餚。

4、米豆腐

米豆腐是以大米爲主要食材制作的小喫，口味清香嫩滑，酸辣可口，是湘黔川鄂地區著名的風味小喫，原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型爲佳。米豆腐食用方便，涼拌炒菜都可以，熱食主要是煮了喫，裏邊放點酸菜，味道鮮美。冷食主要是涼拌，加上醋等各種佐料，味道清爽酸辣。

米豆腐營養豐富，軟硬適中，口感爽滑，老少皆宜，很受歡迎。

5、觀音豆腐

觀音豆腐又名神仙豆腐、綠豆腐，是安徽省大別山和浙江省浦江縣、松陽縣一帶的傳統小喫，採用九華山、箬寮峴及大別山區特有的野生灌木腐婢樹葉特制而成，制作方法是將腐婢樹葉洗淨、搗碎，經擠壓、過濾，凝固等工序加工而成。成型後切條，倒上自制的辣椒、酸菜壇的酸水，涼拌食用，也可以用來煮湯。

觀音豆腐因腐婢樹葉季節性強、量少、營養豐富而盡顯珍貴。

6、千頁豆腐

千葉豆腐，別名百葉豆腐或千葉豆腐，雖不是黃豆做的，但其是由大豆分離蛋白和魚糜爲主料制作而成。千頁豆腐有很強的湯汁吸收能力，所以烹飪方法非常豐富，口感彈滑，味道鮮美。

千頁豆腐最早始於日本，從日本傳到台灣，然後從台灣傳入大陸，成爲衆人皆愛的美食。

7、魚豆腐

魚豆腐，顧名思義是由魚肉制作而成的魚糕，傳說魚糕的制作起源於楚國。雖然名字裏有豆腐，但其也不是由豆子做成的，而是由魚糜制作而成，又稱油炸魚糕。以魚肉爲主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成的食材。外表金黃色，口感有魚的鮮美。

魚豆腐可以用來涼拌、爆炒、喫火鍋、煮湯、燒烤都是美味。

8、魔芋豆腐

魔芋富含豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質清除體外。魔芋豆腐就是由魔芋粉制作而成，名曰豆腐，實際可以稱之爲魔芋糕。魔芋因爲其減肥減脂的功效非常受歡迎，而且跟所有的味道都能搭配，可以紅燒、涼拌、燉肉、煮火鍋等都非常好喫。

魔芋低熱量低脂肪，非常受健身塑形、減脂減肥的人群青睞。

豆腐在中國飲食文化中的地位是非常重要的，所以繁衍出不僅有黃豆做出的叫豆腐，很多其他食材制作而成豆腐裝的美食也被稱之爲“豆腐”。上面介紹的各種豆腐大家喜歡喫哪些？歡迎評論區留言交流。

標題：豆腐的主料竟然不是黃豆？盤點市面上銷售的“假豆腐”！你喫過嗎

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