不知道你們有沒有發現，就算是咱們再怎么模仿飯店裏面的菜系也沒辦法一模一樣，就說最簡單的清蒸來說，可能看上去非常的簡單，就是把食材清理幹淨後，放到盤子裏面上鍋蒸就行了。

要么就是在清蒸之前醃制一會讓它入味，還有很多人會去糾結是不是自己的做菜順序錯了，有些還會認爲清蒸的味道不好是鍋中的水有關，要說到水這的確是有點關系。

就拿清蒸魚來說，這兩者之間會區分一個冷水熱水之分，要是用冷水蒸的話，隨着蒸鍋內的水溫慢慢上升，魚肉裏面的營養物質就會流失在蒸出的湯汁裏面，要是用熱水蒸的話，就能夠很好的保持魚肉裏面的營養和肉質的鮮美。

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除了這個講究之外，還有就是醬油，可能去超市买醬油的時候看見架子上面有各種各樣的醬油，直接买回去烹飪就行，這個錯誤的思想就是爲啥家裏的味道沒飯店好喫的關鍵。

我這次也拿蒸魚來說，一般咱們蒸完魚後都會淋上蒸魚豉油，這樣也是讓它的口感得到一個提升，但超市买的醬油都是一個品種，有些飯店和家裏用到的蒸魚豉油都是一樣的，但做出來的味道卻不同，原因在於這醬油裏面。

上次和我二叔交流了下才明白過來，現在二叔是一家飯店的廚師長，所以經驗方面沒的說，聽他說的飯店裏面买回來的醬油不是直接用，有些還不是买來的，直接在廚房裏面就可以調配，難怪每次去飯店喫的一道清蒸魚的味道都大有不同。

今天咱們就說蒸魚所用到的蒸魚豉油是怎么動手腳的，它主要是根據調配所得，咱們先准備好一個碗，在裏面倒入適量的清水，生抽和白糖攪拌均勻後，放到鍋中煮2分鐘，這樣味道鮮甜的蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單？要是你家喜歡清蒸魚或者其他食材的用這個真的是非常完美。


標題：飯店的醬油有什么不一樣？裏面加了“它”，做出的菜想不好喫都難

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