媽媽自從學會了這3道家常菜，一周家裏的晚飯都不重復！

然後我們要把茄子切成塊，並往茄子裏面放入一勺的食鹽，把它們攪拌均勻，醃上5分鐘，然後我們要加入半勺的食鹽、少量的白糖，再加入適量的陳醋、生抽和老抽，然後在放一勺澱粉，並且倒入適量的清水，把它們攪拌均勻，做成料汁。接下來要把茄子的水分瀝幹，之後往裏面加入三勺澱粉並攪拌均勻。

然後我們要把鍋給加熱，再往裏倒入油，等油溫達到七成熱的時候，把茄子倒進鍋中炸熟，熟了以後再把茄子撈出來，等到油溫又到了七成熱的時候，再把土豆倒進鍋中炸熟，熟了之後再撈出來，接下來等油溫回升之後把青辣椒倒進鍋中過油十秒鐘，再把它從鍋裏撈出來。

但是要在鍋裏面留少量的油，我們再把蒜末倒進鍋中爆香，然後把土豆、茄子倒進去翻炒一會，再倒入青椒並把料汁倒進去，把它們翻炒均勻之後就可以了。

第二個要說的就是蠔油生菜。我們要准備好生菜、蠔油、大蒜以及食鹽、玉米澱粉和適量的花生油。把食材備好之後我們要把生菜浸泡在鹽水裏面，然後往蠔油和玉米澱粉裏面加入適量的清水，並把它們攪拌均勻。之後再往煮沸的水裏面加入一勺的食鹽並滴入幾滴油，再把生菜放進去焯10秒鐘，之後再把生菜撈出來並且把它的水分瀝幹，然後裝在盤子裏備用。