大家好,今天要和大家分享一個超簡單又超美味的祕密武器——南瓜發糕! 想象一下,家裏剩下了半個南瓜,本以爲只能默默等待它老去,但媽媽的一雙巧手,卻讓這不起眼的食材華麗轉身,成了全家人的最愛!

准備食材:

南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、食用油、紅棗

具體做法:

1.今天和大家分享一個南瓜發糕的做法,我會把重點都跟大家講解一下,保證做出的發糕不塌陷不回縮,松軟筋道,一次成功。首先我們准備一塊南瓜,洗淨去籽,去皮切成薄片後的重量約爲250克,上鍋蒸熟,加入20克白糖,糖的量可以依據個人口味增減,按壓成細膩的南瓜泥,晾至溫熱,加入三克酵母,如果南瓜泥溫度過高,酵母會被燙死。

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2.准備面粉300克,中高筋粉都可以,邊倒邊攪拌,最後把它攪成較幹一點的面糊,面糊攪得越幹蒸出來的發糕越容易筋道,而且不容易塌陷,蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。

3.把發好的面糊用鏟子攪拌排淨氣體,這樣二次醒發後,它的氣孔才會均勻細膩,不容易塌陷。

4.在模具中鋪上一層油紙,這樣更容易脫模,沒有油紙的話可以刷上一層油,倒入面糊,用鏟子盡量把它攤平,然後我們蓋上蓋子,二次醒發至2倍大,大約需要30到40分鐘。

5.准備一把大棗洗淨,切开兩半,去核備用。

6.當面糊醒發至原來的兩倍大時,一定不要醒發過頭,如果醒發過了的話,面筋支撐不住,這樣我們蒸好的時候就會塌陷,把大棗擺在上面,涼水下入蒸鍋,因爲水燒开的過程也是酵母發酵的過程,如果是熱水下鍋的話,酵母直接就被燙死了,這樣就沒有醒發過程了,我們全程用大火蒸,大火能夠使發糕的內部組織快速定型,防止塌陷,蒸20分鐘左右,我們關火燜五分鐘即可出鍋。

7.大家可以看到用油脂蒸的發糕特別容易脫模,而且邊緣非常的整潔幹淨,大家可以看到經過二次醒發的發糕,它氣孔特別的均勻,所以說它就不容易塌陷,而且這樣做出來的發糕口感特別的筋道不回縮。



標題:家裏剩半個南瓜,媽媽加點面粉,手不沾面,做出美味兒子搶着喫

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