夏季必備的5道涼拌菜,隨手拌一拌,百喫不膩,天熱不愁沒菜喫了
天熱很多人都會覺得食欲下降,喫什么都沒有胃口,大魚大肉喫多了上火,這個時候涼拌菜最討喜了,开胃下飯,而且做法簡單,也不用在廚房忙活的滿頭大汗,而且還能輕松光盤;
今日爲大家分享5道好喫下飯的涼拌菜,隨手拌一拌就能享用了,百喫不膩,天熱再也不愁沒菜喫了。
第一道:涼拌莧菜
食材:莧菜、洋蔥、大蒜、幹辣椒、白芝麻、鹽、糖、涼拌醬油、香醋、香油
1、去除莧菜的老根,將鹽攪拌化开之後放進去浸泡10分鐘,反復清洗,直到莧菜完全清洗幹淨;
2、小半個洋蔥切成細絲、大蒜6瓣切成蒜末、幹辣椒剪成段;
3、鍋中燒水,水开後加鹽和油,把莧菜倒進去焯水一分鐘後撈出來迅速倒進涼水中,徹底過涼,過涼後把裏面的水分擠幹,水分擠幹後,切成小段備用;
4、倒入洋蔥絲、蒜末、白芝麻、鹽、糖,准備一個大勺,放入幹辣椒段,澆上熱油,然後一起澆到蒜末上面,調味加涼拌醬油、陳醋、蠔油、雞精再放入幾滴香油裝拌均勻,拌的時候把抱團的莧菜給它散开,能更好的入味;
這道涼拌莧菜,口感非常的清爽,是一道开胃的解膩菜;
第二道:菠菜拌金針菇
食材:菠菜、金針菇、胡蘿卜、大蒜、幹辣椒
1、金針菇先把根部切除,然後給它掰开一下,然後放入淘米水中浸泡15分鐘,然後用流動的水多衝洗幾遍;
2、菠菜清洗幹淨後先把菠菜的根部切除,再把菠菜的葉子切成兩段;准備半個胡蘿卜切成細絲,
3、鍋中水开後放入鹽和食用油,先把胡蘿卜絲、金針菇、菠菜根放進去焯燙十幾秒後,再下入菠菜葉稍微的焯燙一下,撈出來放入涼白开中過涼,然後攥幹水分放入拌菜盆中;
4、現在來調醬汁:多准備幾瓣大蒜剁成碎沫,幹辣椒剪成小段、少許粗辣椒面、熟的白芝麻、鹽、糖、用滾燙的熱油激發出香味,再加入調料、雞精、生抽、香醋、幾滴香油,把料汁攪拌均勻,接着倒入拌菜盆中;
5、帶上手套翻拌均勻,讓蔬菜充分吸收醬汁的味道,裝盤就可以享用啦,涼拌過的菠菜口感細嫩,清香味美,好喫又入味,特別的爽口。
第三道:涼拌豆角
食材:豆角、幹辣椒、大蒜、熟白芝麻、香醋、鹽、糖、香油、涼拌醬油
1、豆角一把,掐掉頭尾,然後用清水衝洗幹淨後,切成均勻長度的段;鍋中燒水,水开加入一勺的鹽、幾滴食用油焯燙5-6分鐘;
2、豆角焯燙熟之後,放入涼白开中放涼,接着沿着莖對半撕开,把須撕掉;
3、接着調佐料:6-8個小幹辣椒斜着剪成兩半,大蒜拍碎後切沫,一勺熟的白芝麻,澆上熱油激發出香味,加入香醋、鹽、糖、香油、涼拌醬油,
攪勻後倒入豆角上,帶上一次性的手套,從下往上翻拌均勻就可以裝盤了。
這道涼拌豆角的口感非常的清脆爽口,胃口瞬間被打开!
第四道:涼拌五花肉
食材:五花肉、姜片、八角、香葉、花椒
1、五花肉洗幹淨後冷水下鍋加一勺鹽、5-6片姜片、姜片、八角、花椒煮半個小時,然後撈出晾涼後切成片;
2、調一碗料汁:青紅线椒切成圈、加1勺蒜末、1勺熟的白芝麻、澆上熱油
調味加生抽、醋、蠔油、香油、鹽、雞精,然後加點香菜;
3、將料汁倒入到五花肉片上拌勻就可以享用了。
第五道:涼拌白菜
食材:白菜半顆、白芝麻、大蒜、小米椒、辣椒面
1、 白菜半顆,撕成塊了之後用清水洗淨;
2、 鍋中燒水,水开加一勺鹽和食用油,放入包菜焯水2分鐘後撈出瀝水;
3、 現在調一碗料汁:蒜末、小米辣、粗辣椒面、熟的芝麻,澆上熱油攪拌;調味加生抽、陳醋、蠔油,攪拌均勻;
4、將調好的料汁淋到包菜上,戴上一次性手套,抓拌抓拌,讓其均勻入味就可以裝盤享用了。
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