一年中最難熬的兩個時間段，莫過於冬季的三九寒天和夏季的三伏暑天，一個至寒一個至熱對於身體來說都會有些受罪。現今已是盛夏，即將進入最熱的三伏天了，想要舒舒服服的度過這段時間，那可不是一件簡單事。

俗話說“伏前不喫酸，伏後要人扶”，這話雖有些誇張，但卻是真的有些道理在，進入炎熱的夏季後，許多人食欲減退，三餐裏也只愛喫一些清淡清爽的蔬果頂飽，但大部分果蔬都是鹼性食物，長時間這樣食用，體內的酸鹼度就會趨向於不平衡，食欲會更加不振，容易變得疲憊，沒有精氣神。

而且大部分酸性食物都是肉類，它們含有大量的蛋白質、鈣質，如果蛋白質和鈣質沒有補充到位，那免疫力也會隨之下降，骨骼健康也可能會受到影響。所以在伏天前後，還是要注意適當的多食用一些酸性食物，建議大家多喫五種營養豐富，適合伏天喫的五種“酸食”，健康活力的度過三伏天！

一、番茄

酸酸甜甜的番茄是夏日裏的佳果佳蔬，它所含的維生素、胡蘿卜素、番茄素、有機酸等營養成分較多，食用後可以很好的幫助身體緩解疲勞，增強體力和精神，所以炎炎夏日特別適合多喫。不管是大番茄和小番茄都可以勤买勤喫，直接生食或炒菜、做成甜品喫味道都比較好，老人小孩也都會很喜歡。

推薦食譜：【話梅雪碧小番茄】

食材：小番茄、雪碧、話梅、檸檬

1、小番茄洗淨，煮鍋接水燒开，倒入小番茄燙一分鐘，撈出後過冰水降溫。

2、降溫後的小番茄剝去外皮備用，檸檬洗淨切片，去除檸檬籽。

3、小煮鍋裏倒入八百毫升的雪碧，放入八顆話梅和四小塊冰糖，大火煮三分鐘後關火。

4、將小番茄倒入鍋中，放上檸檬片，攪拌均勻，溫度降下來後放進冰箱冷藏一夜，醃制入味即可食用。

二、油豆腐

油豆腐雖說喫着不酸，但它確實是屬於酸性食物，因爲是用大豆做出的豆制品，所以它含有大量的優質蛋白、鈣、鐵等微量元素，夏季食用不僅能補充營養和能量，提高身體免疫力，增強骨骼，還能清熱、促進食欲，多喫幾次可以讓自己和家人健康舒服的入伏、出伏。

推薦食譜：【油豆腐炒菜心】

食材：油豆腐、菜心、大蒜、幹辣椒

1、油豆腐切成兩半，菜心洗淨切成三段，分成菜梗和菜葉放置，切蒜片和幹辣椒備用。

2、把油豆腐倒入無水無油的鍋裏，用小火煸炒，炒到表面微黃盛出。

3、重新起鍋倒油，放蒜片和幹辣椒炒香，倒入油豆腐和菜心的梗翻炒兩分鐘。

4、倒入菜葉部分，倒入一勺生抽和半勺白糖，再加適量鹽和雞精，翻炒均勻菜葉變軟熟透關火裝盤。

三、馬齒莧

生命力旺盛的馬齒莧，基本一年四季都能種植，只不過春夏秋更爲常見一些，尤其是夏季會生長的非常茂盛，建議大家碰到後多买一些回家做着喫。馬齒莧是蔬菜中少見的酸性食材，它味苦寒，酷熱的伏天前後多喫一些可以很好的解暑熱，而且還能幫助身體殺菌，能很好的守護人體健康。

推薦食譜：【馬齒莧花卷】

食材：馬齒莧、面粉、酵母粉、花椒粉

1、取適量的面粉，將酵母粉和半勺白糖用溫水融化，倒入面粉裏，攪成面絮再揉成面團，用保鮮膜密封住醒發兩小時。

2、馬齒莧洗淨，倒入开水鍋裏，加鹽和油焯水煮兩分鐘，撈出控水切碎。

3、小碗裏放一勺面粉，再加適量鹽和花椒粉，燒熱油晾至微涼澆入碗中攪勻。

4、面團醒發好後，揉搓排氣，再擀成長方形大餅，刷上油酥，撒上馬齒莧碎。

5、卷成長條後切成均勻的段，用筷子按壓一下，再從兩端扭至一起成花卷狀。

6、把花卷放入鍋中再醒發十分鐘，然後开火蒸十五分鐘，蒸好後再燜五分鐘即可取出食用。

四、鴨肉

肉類基本都屬於酸性食物，鴨肉也不例外，鮮香的鴨肉是最適合夏季喫的一種肉類，它偏涼性在夏季喫不會上火，還能滋補、養胃、降火，並防止人體因出汗過多而出現脫水的情況，在炎熱的伏天前後食用會對健康有很好的推助力。

推薦食譜：【姜母鴨】

食材：鴨肉、生姜、八角、桂皮、香葉

1、半只鴨剁小塊，簡單衝洗後，用清水加上一勺鹽，抓洗浸泡十五分鐘，泡出血水後再清洗幹淨。

2、煮鍋接水，直接冷水倒入鴨塊，放姜片和料酒焯水，煮至鴨塊變色撈出。

3、小碗裏倒入兩勺高粱酒、三勺生抽，再加老抽、蠔油、香油各一勺，放兩勺白糖和少許鹽攪勻。

4、取一百克生姜洗淨切片，鍋中放一大勺食用油和一大勺香油，燒至六成熱放姜片，煸炒至焦黃鋪入砂鍋裏。

5、底油加八角、桂皮、香葉炒香，倒入鴨塊翻炒至表面焦黃，去除香料，鴨肉轉入砂鍋裏。

6、鍋中澆入料汁和一碗清水，小火煲煮半小時，每隔五分鐘翻下面，燒至湯汁收緊，即可出鍋。

五、羊肉

羊肉也是酸性食物的一種，爲何推薦伏天前後喫羊肉？是因爲羊肉性熱，現今人們吹空調、喫冷飲多，體內容易有很大的溼氣和寒氣，在伏天喫些羊肉、喝點羊湯可以幫助發汗，帶走體內的溼寒，讓身體更輕松的過完伏天，不會輕易的產生疲乏感，精氣神也會更好。不過若是容易上火的人，就不建議多喫羊肉了。

推薦食譜：【孜然羊肉】

食材：羊肉、洋蔥、蔥、姜、香菜

1、羊肉切丁，放入碗裏倒入一勺料酒和三勺生抽，再加一勺白胡椒粉和適量鹽，抓勻醃十五分鐘。

2、醃入味後，倒入少許的蔥姜水，抓揉至吸收，放兩勺澱粉和一勺食用油抓拌均勻。

3、炒鍋倒入寬油，油溫加熱至五成熱，倒入羊肉塊，炸炒至變色盛出。

4、重新起鍋燒油，倒入洋蔥丁和蔥碎、姜末炒香，倒入羊肉丁翻炒均勻。

5、鍋中放入等量的辣椒粉、孜然粉、孜然粒和白芝麻，翻炒一分鐘即可出鍋裝盤。

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標題：“伏前不喫酸，伏後要人扶”，7月15日入伏，5種“酸食”別忘了喫

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