普洱茶爲什么會出現“水味”？

在普洱茶的品鑑中，需要對普洱茶進行全方面的品評，其中就包括“水味”。最近有茶友在微信上咨詢挽月（微信號6480348）：“爲什么普洱茶會出現水味”

“水味”是用來描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無限接近水的味道。普洱茶出現“水味”的情況要區分，是正常情況出現的水味，還是非正常情況出現的水味。

正常出現的水味，指當普洱茶的衝泡已經接近尾聲，茶葉的內含物質很大一部分，已經在衝泡過程中溶於水，到最後已經沒有可以溶於水的物質了，此時的茶湯入口，茶味自然就淡，水味相對的就佔主導。

除了尾水時出現的水味，我們着重了解以下這五種情況。

01、茶葉本身

茶葉本身內含物質不足，或者過於細嫩

普洱茶的原料採摘，最佳爲一芽一葉或一芽二葉，也有的是一芽三葉。此時茶葉中的內含物質，長到剛剛好，能夠溶於水中的物質較多，茶湯中的茶味濃。

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若是採摘較爲細嫩，或者茶樹生長期限較短的茶葉爲原料，制成的茶品，會帶有水味。

02、馬上品飲新壓制的茶品

新壓制的茶品，還未幹透就品飲，會出現水味。

但這種情況下出現的水味，會隨着茶品在存儲時間的加長後，逐漸消失。

03、長時間存儲的茶品

受過長時間存儲的茶品，在衝泡前，醒茶未醒透，也會導致茶品衝泡後茶湯出現水味。

普洱茶有越陳越香的獨特魅力，經過時間雕琢後的茶品，在時光中沉寂，自然轉化。

經過長時間的沉寂，要衝泡茶品時，就需要對茶品進行醒茶。

04、鮮葉的採摘季節

普洱茶的採摘季節分爲春、夏、秋，其中春茶最優、秋茶次之、夏茶最末。

雲南的夏季，降雨較多。豐富的降雨量，使得夏季採摘的部分茶葉水汽較重，水分進入茶葉較多稀釋了茶葉的內含物質。

同時夏季溫度高，茶樹生長的時間縮短，汲取養料的時間減少，使得茶葉內含物質較春茶少一些。