田螺是夏天很受歡迎的美食,特別是在夜宵市場和小龍蝦、燒烤並稱夜宵三霸,相信很多人都喫過辣炒田螺,這也是下酒的最佳伴侶。通常我們喫的田螺都是爆炒後加水燜制的,但是上次回到農村老家,大伯招待我們的祕制田螺現在想想都還流口水,個人感覺比喫小龍蝦還過癮!

田螺是自家池塘摸的,小時候我們也經常去田裏撿田螺回來解饞。一大盆田螺用清水養了2天,這也是大伯特意留給我們喫的。漂了2天的田螺泥沙基本吐幹淨了,用刷子刷幹淨田螺表面再用剪刀剪去螺螄的尾部,這樣確保煮的時候入味,也方便喫的時候能順利吸出來。

炒田螺准備的配料也很簡單,一把幹辣椒、一些桂皮、香葉、一塊生姜和幾顆自家種的小蔥就夠了。熱鍋倒油,油熱後倒入配料爆香,再倒入瀝幹水分的田螺爆炒2分鐘,再加入適量的鹽、生抽醬油、和一勺料酒。

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這時候祕密武器該登場了,只見大伯拿來一瓶啤酒,直接倒入螺螄中一起燜煮,加了啤酒的田螺味道更濃香,一點腥味也沒有,煮個十來分鐘撒上香蔥和香菜就可以上桌了。由於田螺體內容易攜帶細菌,一定要確保煮熟煮透才能喫哦!

不加一滴水的田螺煮出來味道非常不錯,以前從來不喫田螺的小孩都連喫了好幾個,又香又辣的田螺非常入味,喫着根本停不下來,比喫小龍蝦過癮多了。喜歡喫田螺的也可以試試用啤酒來做哦,味道包你喜歡,對於小龍蝦和田螺,你更喜歡哪樣呢?歡迎在下方留言一起討論!



標題:農村老家祕制炒田螺,全程不加一滴水,比喫小龍蝦過癮!

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