陝西美食“甑糕”是我國的傳統小喫，猜猜“甑”指的是什么？

螞蟻莊園1月24日正確答案

陝西美食“甑糕”是我國的傳統小喫，猜猜“甑”指的是什么？

A、蒸制炊具

B、吹奏樂器

正確答案：蒸制炊具

答案解析：

甑糕，軟糯香甜，是陝西極具代表性的一種傳統小喫。它以糯米、紅棗爲主要原料，佐以紅豆、葡萄幹等，經長時間蒸制而成。其黏糯的口感、濃鬱的棗香和豐富的層次，令人回味無窮。而要理解甑糕的獨特風味，就不得不探究其制作過程中關鍵的器具——“甑”。

“甑”字，古通“罾”，是一種古老的蒸制炊具，其歷史可以追溯到新石器時代晚期。最初的甑，形態簡單，多爲陶制，由上下兩部分組成：下部爲圜底的釜，用於盛水並加熱;上部爲漏甑，底部有許多小孔，用於放置食材，使其與沸水隔开，避免食材被水煮爛，而是通過蒸汽將其蒸熟。

隨着時代發展，甑的材質和形制也發生了變化。除了陶甑之外，還出現了銅甑、鐵甑、木甑等。尤其是在民間，木甑的使用較爲普遍。木甑一般用杉木或柏木制成，結構與陶甑類似，也是由上下兩部分組成。下部的釜依然用於盛水加熱，上部的甑則呈圓柱形，底部有細密的孔洞，用於放置食材。

甑糕之所以名爲“甑糕”，正是因爲它以“甑”這種古老的炊具蒸制而成。長時間的蒸制過程，使得糯米和紅棗充分吸收了蒸汽的熱氣，糯米變得軟糯黏滑，紅棗的甜味也充分釋放，兩者相互交融，形成了甑糕獨特的風味。

甑的使用，體現了中國古代勞動人民的智慧。它利用蒸汽加熱的原理，既能保證食材的熟透，又能保留食材的原汁原味，避免營養流失。相比於水煮，蒸制的方式更加健康，也更能體現食材本身的鮮美。

如今，雖然現代化的廚房設備已經非常普及，但在陝西的一些地方，仍然保留着使用傳統木甑制作甑糕的習慣。這種古老的技藝，不僅傳承了中華民族的飲食文化，也爲甑糕增添了一份獨特的歷史韻味。

品嘗甑糕，不僅是品嘗一種美食，也是在品味一段歷史，感受一種文化。那一層層糯米和紅棗的交疊，仿佛在訴說着時間的流逝，而那香甜軟糯的口感，則讓人感受到傳統文化的魅力。正是“甑”這種古老炊具的運用，才使得甑糕擁有了如此獨特的風味和文化內涵。 因此，"甑"指的就是蒸制炊具。

標題：陝西美食“甑糕”是我國的傳統小喫，猜猜“甑”指的是什么？

地址：https://www.iknowplus.com/post/187351.html