好酒配好菜 | 一瓶好醬酒與中國八大菜系的完美搭配(下)
四方食事,不過一碗人間煙火
人生百味,不過一杯歲月醇香
1、徽菜與醬酒
傳統徽菜有“三重”特色:重油、重色、重火功,指的是調味之功、調色之功、調質之功。一些傳統菜品大名鼎鼎,比如臭鱖魚、毛豆腐、一品鍋等早已令人耳熟能詳。
臭鱖魚/圖源: 國家地理中文網
優質醬酒香氣濃鬱,口感醇厚,回味悠長,與徽菜相得益彰,既能夠中和油膩,又能提升食材的鮮味,讓人在品嘗美食的同時,也能享受到美酒帶來的愉悅感受,而且優質醬酒喝後不上頭、不口幹,飲時更無憂。
2、浙菜與醬酒
“上有天堂,下有蘇杭”,浙江,是典型的山水江南、魚米之鄉。這片富饒土地孕育出的浙菜,講究、精致,原料講究品種和季節時令,遵循“四時之序”(春生、夏榮、秋收、冬藏,簡言之便是要選取順應自然生產的食物原材料)的選料原則。
清水魚/圖源:地道風物
這與優質醬酒對工藝的嚴苛要求不謀而合——
嚴格按照端午制曲,重陽下沙,一年一個釀造周期,兩次投糧、九次蒸煮,八次發酵,七次取酒的傳統工藝,30道工序,165個工藝環節,數年以上的存儲。這樣的好酒才配得上浙菜的醇鮮味美。
3、閩菜與醬酒
“閩菜”,以擅制山珍海味著稱,其中享有“中華第一湯”美譽的“佛跳牆”便是閩菜集大成者。“佛跳牆”的制作過程十分講究,將上等參、鮑、魚肚、瑤柱等十幾種珍貴食材分別處理後以細火慢燉,濃馥外溢。
佛跳牆/圖源:福州晚報
佛跳牆這道菜的制作和優質醬酒的釀造一樣,都要經過時間的考驗,精選材料,融匯多元精華。好酒配好菜,喫一盅佛跳牆,喝一杯健康醬酒,滋補身體。
4、蘇菜與醬酒
蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜四大派系組成。蘇菜清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。其中的代表性菜品,如松鼠桂魚、大閘蟹、獅子頭……更是成爲無數遊人“打卡”的“網紅”美食。
松鼠桂魚/圖源:日食記
如此風格清鮮平和的蘇菜搭配優質醬酒,酒的醇厚與菜的鮮美相互交融,在舌尖上綻放出絢爛的火花。
一方水土成就一方美食
一方水土釀造一方美酒
八大菜系與優質醬酒的搭配
仿佛是山水與風情的邂逅
細嗅醇香,慢品煙火,一味轉千回
標題:好酒配好菜 | 一瓶好醬酒與中國八大菜系的完美搭配(下)
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