今天繼續來一道絲瓜的喫法，作爲夏季的應季蔬菜實惠好味又營養。其含有鉀含量115毫克每一百克，夏季常喫可以緩解流汗過多造成的鉀元素丟失，也是一個高維生素食材，尤其是維生素C和維生素B的來源之一，是夏季解暑必喫的時蔬。

絲瓜的喫法很多，六月初分享了絲瓜炒荷包蛋口蘑，還有五月份的絲瓜燒素雞、絲瓜扇貝燒年糕。感興趣的可以到我主頁搜尋一番。今天再用絲瓜搭配“魚腐”，爲大家呈現一道滿嘴鮮的菜餚。

展开全文

今天這個“魚腐”是屬於粵菜之中的一個傳統佳餚，主要原料是鯪魚肉、雞蛋清和生粉，制成小圓球浸入熱油中炸成金黃色。用來做湯煮一煮，口感如豆腐一般極致的滑嫩，但又鮮美無比、和絲瓜也堪稱是絕配，隨手煮一煮，分分鐘就是大餐。北方朋友想喫的可以網購，其外觀和油面筋很像，大家別錯認了。

話不多說，下面就分享這道絲瓜毛豆燒魚腐的做法，助你喫出極致鮮美好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——絲瓜毛豆燒魚腐——

食材准備：絲瓜兩根，鮮毛豆半碗，魚腐10個左右，雞蛋一個，大蒜，紅椒半個，食鹽，鮮雞汁少許，食用油

第一步：准備絲瓜兩三根，洗幹淨後削去外皮直接切成滾刀塊待用。爲了防止絲瓜放置太久而變色，建議泡入涼水中，滴入幾滴白醋，如此可以防止絲瓜變色。但是下鍋前還是建議擠一擠吸收的水分。

第二步：我买的魚腐是包裝好的，需要冷凍保存的，取出後直接用涼水泡一泡洗一洗，幫助去除一些殘留油脂，稍微擠一擠水分後放入碗中待用。

第三步：准備的輔料有毛豆去殼後留下毛豆仁，洗一洗後瀝幹水分待用。一些蒜末做小料使用。紅椒半個切片做配色使用。還有一個雞蛋打散待用。

第四步：鍋裏燒油，油熱後將雞蛋液倒入鍋中，稍微凝固後倒入蒜末，將雞蛋液炒至凝固、炒出香味後倒入毛豆仁，保持大火翻炒，炒出鮮香味。

第五步：往鍋內加入开水半鍋，大火煮开後將絲瓜和魚腐都下鍋，此時可以加入一些食鹽和鮮雞汁調味，沒有雞汁的也可以不用。

第六步：如此保持中小火煮個10分鐘左右，煮出魚腐和毛豆的鮮香味，讓絲瓜軟嫩入味，最後加入紅椒片燙個幾十秒鐘就可以出鍋了。菜色清淡，看着就是鮮美，此處的絲瓜和魚腐都是極致的滑嫩，絲瓜微甜，魚腐鮮美，毛豆一口鮮香，喫到最後連湯也不能放過，做法簡單卻是人間美味，害怕夏天沒好菜的一定要學做一番，助你喫出夏季好胃口。