選酒：外行問價格，內行問工藝

在選酒環節中，普遍存在的現象是外行問價格，內行問工藝。

所謂外行，主要是指普通消費者，還有一部分專業基礎知識不足的酒商，他們不了解白酒具體工藝和酒質的關系，而酒質和價格是密切相關的。他們只能了解價格，而且內心深處認爲酒和酒之間沒那么大差別，也就是廠家或商家想多掙錢，故意人爲的擡高價格，編造故事。廠家要是給他們詳細地講工藝，他們也認爲那只是故事的一種，最終還是個價格。

在零售市場，普通消費者只能問價格。因爲沒有那么多時間和渠道，花很大的精力去了解價格背後的工藝、品質等等的詳細細節。也有一部分不愿意投入更多的時間去了解工藝和品質信息的酒商，用習慣的商業砍價的方法，無非就是你說這款酒多少錢，他就跟你說，某某家還有比你更便宜的，到了某某家又說某某另一家更便宜。選來選去，大多數都是選擇價格便宜、透明度低，在市場上方便溢價的產品。

內行，就問工藝了。酒廠和酒廠之間選酒，是內行選酒。在白酒行業中大量地存在着一個酒廠從另一個酒廠進貨的現象，大致的原因是做品牌的都是少量的酒廠，有品牌的酒廠可能不到1000家，而生產原酒的有大量的酒廠，有生產許可證的酒廠據說有2萬多家。以品牌來營銷酒的酒廠，由於自己酒廠的生產能力比較小，生產有時候只是做個演示的樣子，那就要大量的採購其他酒廠的酒。他們去選酒，是有專業團隊的，且都是同行也糊弄不得，要嚴格地監督每個生產環節，一定是問工藝的。規模比較大有實力的酒商也聘請有專業知識和有選酒經驗的專家團隊幫他選酒，他們也會問工藝，和酒廠選酒差不多。

但是這種有專業知識和經驗的團隊選出的酒，也只是爲做品牌的酒廠和酒商提供服務。選出的酒再經過加工、包裝好進入市場的成爲成品酒是另一回事，因爲付出這么多的時間、代價去選酒，目的不只是爲了選好酒，也是爲了有溢價的空間，獲得更高的利潤。對酒商來講，了解工藝、懂得酒質、按質選酒，自己來把握酒質和價格，誰都知道好的酒質會對成品酒在市場上的持續銷售有正面的推動作用，但是，也不能賺錢太少，成本和酒質之間關系，他自己控制比酒廠控制要更方便、更得心應手些。

就零售市場而言，普通消費者可選擇的產品，都是酒廠或酒商推到零售市場上的產品，這些產品都是經過了酒商和酒廠與酒廠之間的博弈，才形成的價格體系。

這個價格體系基本上也貫徹着一分價錢一分貨的原則。所以對外行來講，按品牌、按價格選酒不僅是無奈的辦法，也有它的合理性。當然，如果作爲普通消費者，也想像專業酒商那樣有選酒能力、選酒專業知識和專業技術的話，那就要花費時間、花費資金去投入。對大多數人來講，有這個時間不如买最貴的酒省事，因爲人的主要時間不是爲了選酒的，而是爲了賺錢的，需要 把主要時間得放在自己最能賺錢的事情上去。

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