天氣熱我家就愛喫這道菜，比牛肉便宜比雞肉鮮美，不肥不膩解嘴饞
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涼拌菜是我家每年夏天的必備菜之一，酸辣可口的涼拌菜不僅开胃而且還很消暑，雖說涼拌菜好喫，但是大家也知道涼拌菜是很容易含有致癌物質的，長期喫對我們的身體肯定是不好的，而且光喫菜也不利於我們營養的吸收，但是那些菜又太油太膩，喫上一口就讓人食欲大減，後來還是在姨媽家喫飯的時候，才發現這道夏季的下飯神器。
從那以後天一熱我家就开始喫這道菜，好喫不油膩而且十分的开胃下飯，這就是尖椒溜肥腸，雖說是豬大腸，但是只要制作的手法恰當，炒出的肥腸不油不膩，而且一點的豬腥味都沒有，喫起來的口感也是勁道、Q彈，豬肥腸的價格還比牛肉來的便宜，而且喫起來的口感比雞肉鮮美勁道。
要制作這道下飯神器，首先我們需要新鮮的尖椒、豬大腸、蒜、蔥、大料、花椒等食材，調味料要准備醬油、鹽還有雞精等，准備好了之後就擼起袖子开始做菜吧！首先將肥腸清洗幹淨，將其中油膩的肥膘去除，這樣也能夠減少大腸的腥味，接着將肥腸切段，下鍋焯水，在焯水的時候放入料酒還有白酒去腥，差不多煮半個小時將肥腸煮透。
利用這半個小時，我們將青椒清洗幹淨，接着滾刀切开，蒜切片，蔥切段，放置一旁備用。在幹淨的鍋中倒油，油熱後將大料、花椒還有幹辣椒爆香，接着放入尖椒、蒜片，翻炒一會兒再加上肥腸爆炒，最後出鍋前倒入醬油、鹽還有雞精翻炒，撒上蔥花即可。
如果你們平時喫的肥腸很油膩，很可能是你們的制作方法不正確，我們在制作肥腸的時候首先要清洗幹淨，清洗的時候可以加上澱粉還有適量的面粉不停的搓洗，這樣能夠最大化的將肥腸中油膩的東西還有髒東西都洗幹淨，如果只是單純的用清水衝洗，這樣是沒有效果的。
還有一個重要步驟就是在肥腸焯水的時候，我們要在鍋中加上料酒還有白酒，這能夠很好的去除肥腸的腥味，也能夠進一步的將其油膩感去除，撈出的時候可以准備一盤清水，讓肥腸過冷水能夠確保肥腸的口感香脆爽口。
這樣炒出來的非常不僅不肥不膩，而且還勁道十足，辣勁十足十分的解嘴饞，而且也很开胃下飯，大家感興趣的話可以嘗試一下噢！
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