飯店的大盤雞爲啥那么好喫？大廚手把手教你在家做，喫着麻辣過癮

天氣越來越熱，大家都有時間圍坐在桌邊喝啤酒聊天，但這個時間就像喫晚飯一樣，必須要有一道菜來配酒。今天給大家分享一道美味的大盤雞。這道菜這道菜簡單又好喫，像烤魚一樣可以被很多人喫。我們家裏喫的雞肉，通常味道都太淡了，不知道怎么做一道重口的雞肉。今天我在家裏學會了這道菜。做吧，周末約上親朋好友一起聚餐，喫雞、喝啤酒、聊天，生活還是很滋潤的，一起看吧。

首先准備好食材，新鮮雞肉，土豆，青紅椒，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，月桂葉，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，花椒，白糖，醬油，鹽和味精，料酒啤酒、芝麻、香油。將雞清洗幹淨，去除雞身上殘留的雞毛和血漬，然後切成大小均勻的塊，姜切片，蔥切片，蒜瓣拍幹待用。土豆去皮切丁，用水泡一下，防止氧化變黑，再把青紅椒切丁。

鍋中燒开水，將生姜放入水中，燒开料酒，然後放入雞塊。等到雞肉外面熟透了，撈出來用清水再洗一遍，這樣雞肉入味更好。准備再下油的時候，用小火燒熱油，加入冰糖翻炒至糖變黃，然後加入雞塊快炒，待雞肉炒勻後，加入姜片和姜絲。大蒜、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒1個。炒一小把炒香，待所有材料都炒香後，將料酒加入鍋邊。

料酒悶後，加入2湯匙豆瓣醬，用紅油爆香，轉大火加一瓶啤酒燒开，加入开水沒過雞塊，再加入土豆、老抽、生抽、幹辣椒，轉中小火慢燉20分鐘，轉大火，开始收汁調味，加鹽、味精、糖、花椒調味，加入青紅椒、蔥段、炒勻，撒上芝麻、香菜、香油裝飾。完成！

這道自制大盤雞就做好了。嘗起來很美味。你已經學會了。有空可以在家試試！

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