入夏之後，這肉28元一斤，再貴也要多給孩子喫，肉質鮮嫩，補鈣長高個，學會此做法百喫不厭！

導讀：排骨脂肪含量低，不油膩，肉質鮮嫩，含有還含有很多磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供優質的鈣質，平常老人孩子多喫點，對身體很有好處。而且排骨的做法多種多樣，可蒸，可燉，可炸等，今天我要跟大家分享一道更好喫的排骨做法——蒜香排骨，蒜香濃鬱，排骨軟爛，特別好喫，快來看看吧！

- 蒜香排骨 -

食材：

排骨，大蒜頭，生姜，蔥，適量鹽，1勺蠔油，3勺生抽，2勺料酒，1個雞蛋清，幹辣椒段，2勺黃豆醬，1瓶啤酒

做法：

1、先把买回來的排骨清洗幹淨，然後砍成小段，再把排骨段放進溫水裏，多清洗幾遍，洗掉排骨裏的血水。洗到排骨發白，瀝幹水分。

2、大蒜頭去皮，切碎，一半蒜末放進擂臼裏搗爛，蒜再次經過擂臼搗爛，蒜香味都激發出來了。然後把搗爛的蒜倒進排骨裏，剩下一半的蒜末留着炒菜。

3、接着把生姜末和蔥末也放進擂臼裏，加少許水搗爛，搗爛後連同汁水一起倒進排骨裏，加適量鹽，1勺蠔油，3勺生抽，2勺料酒，1個雞蛋清，抓勻，封上保鮮膜，醃制2小時。

4、2小時後，排骨醃制好了，起油鍋，把排骨用小火炸至兩面金黃，盛出。

5、重起油鍋，下幹辣椒段用最小火炒香，再下蒜末姜末，2勺黃豆醬一起炒香。

6、炒香後，倒入煎好的排骨，一起快速翻炒均勻，炒勻後，倒入半瓶啤酒。

7、蓋上鍋蓋先用大火燒开，再轉中火煮20分鐘，湯汁濃稠，嘗一下鹹淡，不夠鹽加點鹽，再撒點胡椒粉，翻炒均勻，香噴噴的蒜香排骨出鍋了。

8、最後撒上蔥花點綴一下，就可以出鍋开喫了。

注意事項：

1、煎排骨的時候不要等到油溫熱了再倒入排骨，油溫稍微熱點就將排骨倒入鍋裏面慢慢煎到金黃色，這樣排骨受熱才會均勻，不會有排骨外面糊了裏面還沒有熟的現象。

2、大家醃制排骨的時間一定要夠長，如果時間不夠長的話排骨是不會入味的，必須要等到2個小時以上才行。當然也可以直接醃半天或者是頭一天晚上醃排骨，第二天早上再做蒜香排骨。

以上就是今天爲您分享的美食菜譜,如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！

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