我是如何考核酒企？今天說說

相比過去，我在選酒品酒上有了巨大的變化，過去我是縫好酒就評，同時標上批次。然而道高一尺、魔高一丈，讓我沒想到的是，有些酒居然批次造假，還有的酒大量是假酒，而且仿真度高，對於一般消費者來說難辨真假。還有一些酒廠根本沒釀好酒，出的好酒其實是外購來的，恰巧被我品鑑，寫了酒評，因此被推廣。

而這也是我酒評口碑受損的一大原因，對於測評主播，不深入了解這些問題，你就會喫虧。以批次造假的品牌酒爲例：一开始买到好批次的酒友，他喝了覺得品質好，於是認可你是一位良心主播，後面的酒友买到的是酒廠自己造假批次酒（批次造假，比方說23年灌裝標注21年最火批次，然後灌的酒卻是降質的酒體），這個時候，多數消費者都會罵這是一位黑心的充值主播。

自那以後，我選酒品酒非常重視酒廠的經營情況，尤其是我主做B端服務之後。

因此我現在評估酒廠產品，弱化了性價比評估，強化了對酒廠的綜合考察。其實真正性價比是虧本賣給你的酒，但這種事情是不長久的。在商業領域，虧本產品時間一長，就會出現假貨、以次充好等問題，因爲企業不可能一直虧，他選擇虧一定是有原因，一旦他的目標完成，馬上會停掉虧本產品，或通過降質的方式收回投入。所以我評估酒企產品，更多是從合理利潤的角度來評估。

下面我來說說我是如何評估酒企的，我評估酒企一般按這個順序判斷：

1、酒廠的資金鏈

2、酒廠战略及決策

3、酒廠經營及管理

4、酒廠釀造執行

5、酒廠產能、儲能及商品輸出

6、酒廠產品價格體系

在這個順序表中，越靠前的越重要。當然從先後順序上，我一般是這樣考察酒廠：

1、在電商平台了解酒廠的產品，看看线上產品種類、定位及銷售情況

2、購买一兩款產品品鑑感受酒質。品鑑主要感受這幾個方面：

第一、品質水平（這個我一般品高端酒）；

第二、有無外購酒（這個要結合產區和經驗判斷，如果是四川的濃香酒就不太好判斷）；

第三、產品性價比如何；

3、主動與酒廠相關人員聯系交流，了解他們對酒廠的態度及本職工作的態度

4、制定計劃，去酒廠實地考察

5、考察完後，結合我的了解及數據，與酒廠管理者深入溝通，了解酒廠更深層情況

其實這個評估，對中小渠道非常重要，因爲中小渠道需要上遊很好賦能，他們沒有能力覆蓋上遊專門做酒廠，畢竟運作酒廠是一個超級重資產。對於這篇文章，想找酒的中小渠道可以認真看看，說不定有所幫助。

下面我解釋一下評估次序判斷邏輯。

資金鏈對於酒廠運作來說是最重要的，如果一家酒廠資金鏈不穩，啥都不用說，這家酒廠即便有再專業的釀造團隊，再好的生產技術，也做不好生產。這一條在酒廠評估中起到一票否決的作用，資金鏈問題嚴重的酒企，在很多地方可以表現出很誇張的問題（比方說大面積使用食用酒精調酒）。對於這類酒企，能夠拯救他的一個是大資本，一個是大佬調動資源斡旋。

酒廠战略決策也很重要，評估這需要你對酒行業了解很深，需要你與酒廠決策者交流，在交流之前你還要實地考察酒廠的具體情況，這樣才有更多可交流素材。

簡單來說，酒廠決策者分兩類：懂酒的業內人和跨行做酒的人。懂酒的人你要看他是不是誠心做事，有些人因爲太懂了，索性擺爛，借着酒廠的外殼，圈經銷商的錢。對於這，你可以通過觀察酒廠生產，线上產品綜合判斷。

跨行做酒的人看他愿不愿意深入琢磨白酒，沒有深入琢磨白酒，就看他愿不愿意花錢請白酒行業的專業人士打理酒廠。有些跨行做酒的人只是看到了白酒的高利潤，於是投資進來，指望短期快速變現。亦或是把酒廠當做一個資產，到處拉投資，待到時機成熟，金蟬脫殼，最後留下一地雞毛。

經營管理對於酒廠也很重要。如果战略決策看的是酒廠的運作態度，那么經營管理則是看酒廠運作當中是否存在漏洞。舉個例子，某酒企做定制酒項目，5個酒體聘請50位經理來做市場，每個人拿一樣的貨源，市場也無明確細分，都在酒廠辦公室，各自打電話聯系客戶。結果人多往往出亂子，張經理的客戶被李經理挖走了，因爲李經理出的價格更便宜一些。從酒廠角度，這就是內耗競爭，不利於酒廠長遠發展。

其實這就是酒廠營銷管理中的一個漏洞。在許多資金穩定、战略思路清晰的酒廠中，往往出現挖酒商客戶的低級錯誤，究其原因，還是酒廠組織架構及管理中存在漏洞，酒廠決策者不愿發生這樣的事，結果下面的人利用漏洞，給酒廠帶來了這樣的麻煩和風險。

釀造執行代表一家酒廠能否釀好酒，如果這家酒廠不釀好酒，那么他出的高端酒一定要謹慎，這種酒要么是老酒，要么是外購高端酒，是不持續的，他的高端產品，很容易出現品質不穩的情況。

產能、儲能及商品輸出更多針對品牌酒企，有些品牌酒企一年釀5000噸酒，但卻賣出20000噸酒，其他的酒不用想都是外購而來。一般來說，看一家酒企到底釀了多少酒，調查糧食採購情況就可以了。酒廠車間有多大，只能代表其一年最多能釀多少酒，並不能代表一年實際生產多少酒。

調查產能、儲能及商品輸出主要是評估這家酒企產品品質的穩定性，一般來說，長期供過於生產的酒廠會出現嚴重降質，尤其是濃香以外的其他香型白酒，因爲這些香型酒的原酒產能並不足。

價格體系排在末位，會品酒的人結合價格體系，直接可以品出這款酒有沒有性價比。有性價比的酒值得關注，如果是前面條件都符合，那么這家酒企便是一家值得深入關注，長期合作的酒企。

在當前，六條都很完美的酒企非常少，大品牌酒企往往卡在第5條和第6條，中小品牌酒企和原酒企往往在前4條中出問題，其實前四條問題都是比較嚴重的問題。目前我合作的兩家原酒企：今良造和宜府春，這六個問題都過關。說到這裏，關於這一期的內容，作爲酒商及行業的您怎么看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。

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