夏季天氣炎熱，再好喫的飯菜也喫不了幾口。不如煲點養生湯，消暑祛熱，祛燥寧神。這些超級好用的煲湯小技巧奉上，讓你清爽一夏。

1. 冷水下料，大火煮沸小火慢燉

冷水下料，待煮沸後再改用小火慢燉，能讓營養物質慢慢析出，湯會更加鮮美和營養。常見的肉類都可以冷水放入料酒姜蒜後，放入肉類煮开焯水。再次起鍋燉煮時只加熱开水

2. 煲湯時水要一次性加足，水量是食材重量的3倍

一般情況下，煲湯時的加水量應至少爲食材重量的倍。如果中途需要加水，應以熱水爲好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

3. 用砂鍋或者陶鍋煲湯

砂鍋或陶鍋的內循環性比其它類型的鍋要好，可以讓食材更入味，還能保證湯汁口感。

4. 煲湯時間別超過2-3小時

煲湯時間並不是越久越好，燉煮時間過長，不僅會導致營養流失，還會增加嘌呤的含量，增加痛風的風險；如果燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時

5. 夏季煲湯多用降火食材，配料在煲湯後半程加入

夏季氣溫高，黃豆、苦瓜、綠豆、冬瓜、蓮子等和湯一起煮可以消暑祛熱。煲湯時前半程不宜加入其他配料，保持湯的“鮮味”，其他配料可在後半程加入。

6. 最後出鍋再放鹽

鹽放太早會使肉不容易煮得軟爛，也會使湯色發暗，濃度不夠。最後放鹽可以讓肉更加入味，也能燉煮得更軟爛。

這些煲湯小技巧收好，夏日煲出清爽好喝的養生湯，就靠它啦！

標題：N30礦泉水：超級實用的煲湯小技巧

地址：https://www.iknowplus.com/post/102514.html