醃臘八蒜，不能只會放醋，要加點“它”，顏色更綠更好喫

冬天很冷，但想到有很多節日，我就很开心。馬上就要冬至了，過了冬至就到臘八了。冬至要喫餃子，你喫過了嗎？這種做法存在於華北地區。臘八節那天，臘八蒜被剁碎。喪事過後，恰逢春節。喫臘八蒜很好喫。臘八蒜是綠色的，很特別。可能還有人沒見過，真的很好喫。想喫臘八蒜的可以提前學起來。可以在臘八節那天做。臘八蒜不能放醋。你應該把“它”放在裏面。喫吧，比外面賣的好喫，綠油油的，更好喫！跟我一起學做臘八吧。

1.先准備大蒜。這是制作臘八蒜泥的第一步。大蒜最好選擇紫皮的，飽滿完整，不發芽。然後去掉大蒜的皮，切掉底部。經過這樣的處理，做臘八蒜的時候會越來越好喫，顏色也會變的很快。

2.然後准備瓶子。可以選擇幹淨的玻璃瓶或沒有水或油的陶罐，但不能使用金屬瓶。將大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋或陳醋醋。小麥醋最好，量不要滿，留一點空間。

3、臘八蒜切碎。做這一步的時候，不能只加醋。再加一點，就變綠了，好喫。裏面加兩塊白冰糖。如果大蒜和瓶子很小，加一根棍子，這個簡單的步驟產生了很大的影響。安裝後，將瓶子蓋緊。醃制後，口感香甜，更加鮮美。

臘八蒜醃好後，如果想快點喫到臘八蒜，又不想等太久，就把臘八放在白天溫度十幾度的環境中，放臘八。大蒜晚上放冰箱裏，這樣做4一天，你會看到變化，臘八蒜變綠了。大家可以一邊做臘八蒜一邊試試。你知道臘八蒜爲什么是綠色的嗎？因爲大蒜中含有硫化物，然後在醋酸的環境中，產生大蒜酶，產生藍綠色和黃色色素。最後，我們看到的是綠色的，所以蒜酶的活性需要的溫度比較高，那么臘八蒜放在這樣的溫度下，變綠的速度會更快。如果不治療，可能需要半個月才能變色。

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