義豐祥芝麻油分享清明艾粄的做法

原料：艾葉200g、雞矢藤50g、糯米粉600g、粘米粉300g、糖200g、水200g。

做法步驟：1. 只用了兩種青葉，艾葉、雞矢藤。2. 煮开一鍋水，將青草焯下水，放入1克鹼面，焯青葉的水不要倒，留着備用。3. 焯軟後，撈起青葉過涼水。4. 青草擰幹水份放入破壁機，倒入200克焯青葉的水，打成青汁。5. 倒出青汁。6. 倒入200克糖，攪拌均勻。7. 准備糯米粉和粘米粉。8. 兩種粉倒入盆中。9. 將青草汁倒入粉中。10. 和成團。11. 取約60克的面團，搓成圓形再按成餅狀。12. 入鍋蒸。特地到蕉園裏割了些蕉葉墊底，環保健康，還可增添香氣。13. 大火蒸20分鐘，時間到出鍋。14. 軟軟糯糯，甜度適中，一口把春天喫進嘴裏。

蒸小燕山東青島地區的傳統食物，是用面粉捏成小燕子的形狀後蒸熟食用，寓意着春天的到來和新生。春餅北京人在清明節則喜歡喫春餅，這是一種用面粉烙制的薄餅，通常卷着各種春季蔬菜食用。春餅皮薄韌性強，很有嚼勁，是北京人春季的傳統美食。


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